Razgovarala: Marija Sedlar

Kotányi ove godine obilježava 145 godina poslovanja. Koje biste ključne vrijednosti i strateške odluke izdvojili kao temelj dugovječnosti brenda?

Priča o Kotányiju započela je 1881. godine kada je Janos Kotányi u Szegedu pokrenuo proizvodnju paprike i začina vođen strašću prema okusima i kvalitetnim sirovinama. Upravo je paprika bila proizvod kojim je vrlo brzo osvojio tržište, pa čak i carski dvor u Beču. Paprika je tako postala proizvod koji je definirao kvalitetu i reputaciju brenda, a i danas je jedan od simbola Kotányija. Tijekom 145 godina tvrtka je ostala vjerna istim temeljnim vrijednostima: vrhunskoj kvaliteti sirovina, stručnosti u kategoriji začina i stalnoj želji za inovacijom. Kotányi je i danas obiteljska tvrtka u stopostotnom vlasništvu obitelji Kotányi, a kontinuitet kroz generacije omogućio je stabilan razvoj i dugoročnu viziju. Možda je upravo u tome tajna dugovječnosti – spoj tradicije, hrabrosti za nove ideje i ljudi koji kroz generacije dijele istu viziju razvoja brenda.

Kako danas ocjenjujete poziciju Kotányija na hrvatskom tržištu i što smatrate svojim najvećim konkurentskim prednostima?

Kotányi je na hrvatskom tržištu prisutan skoro tri desetljeća i danas ima vrlo snažnu poziciju u kategoriji začina. Posebno smo prepoznati u segmentima mono začina, začinskog bilja, mlinaca i mješavina začina, gdje već godinama ostvarujemo vodeće tržišne udjele. Naša najveća prednost je kombinacija kvalitete proizvoda, širokog asortimana i kontinuiranih inovacija. Uz to, potrošačima želimo ponuditi više od samog začina – inspiraciju za kuhanje i nove ideje koje obogaćuju svakodnevna jela.

Koji trendovi u ponašanju potrošača najviše utječu na razvoj kategorije? Gdje vidite najveći prostor za daljnji rast asortimana?

U kategoriji začina vidimo nekoliko paralelnih trendova. Potrošači danas sve više obraćaju pažnju na kvalitetu sastojaka, podrijetlo sirovina i prirodnost proizvoda. Istovremeno raste interes za autentične okuse i kuhinje svijeta. Velik prostor za rast vidimo i u praktičnim rješenjima koja olakšavaju pripremu jela kod kuće, ali bez kompromisa kada je riječ o okusu. Upravo zato sve su popularnije pažljivo osmišljene mješavine začina, proizvodi inspirirani internacionalnim kuhinjama te rješenja koja omogućuju brzu i kreativnu pripremu jela.

Kako pristupate razvoju inovacija u asortimanu? Kako balansirate između inovacija i očuvanja prepoznatljivih, tradicionalnih proizvoda?

Inovacije su važan dio razvoja kategorije začina i u Kotányiju ih razvijamo polazeći od potreba potrošača i trendova u kuhanju. Veliku pažnju pritom posvećujemo analizi tržišta i bliskoj suradnji s maloprodajnim partnerima kako bismo procijenili potencijal pojedinih proizvoda na polici. Istovremeno nam je iznimno važno očuvati proizvode koji su desetljećima dio svakodnevnog kuhanja. Upravo balans između inovacija i tradicije omogućuje da razvijamo nove ideje, a pritom zadržimo povjerenje potrošača.

Što danas čini uspješno partnerstvo proizvođača i trgovca u FMCG sektoru, posebno u upravljanju kategorijom začina?

U FMCG sektoru uspješno partnerstvo proizvođača i trgovca temelji se na zajedničkom razumijevanju kategorije i dugoročnom pristupu razvoju tržišta. U kategoriji začina posebno je važna stručnost u upravljanju asortimanom – od jasne strukture police i optimalnog izbora proizvoda do uvođenja inovacija koje donose dodatnu vrijednost potrošačima. Transparentna komunikacija, razmjena podataka i zajedničko planiranje ključni su za razvoj kategorije i dugoročan rast.

Kako se globalni izazovi u opskrbnim lancima odražavaju na dostupnost sirovina i stabilnost cijena u kategoriji?

Kategorija začina snažno je povezana s globalnim tržištima pa promjene u klimatskim uvjetima, logistici ili geopolitičkim okolnostima mogu utjecati na dostupnost sirovina i stabilnost cijena. Zato su dugoročni odnosi s dobavljačima i pažljivo upravljanje opskrbnim lancem iznimno važni. U Kotányiju veliku pažnju posvećujemo kontroli kvalitete i stabilnosti opskrbe kako bismo potrošačima osigurali proizvode vrhunske kvalitete, bez obzira na izazove na globalnom tržištu.

U kojoj mjeri održivost i odgovorno nabavljanje postaju važan faktor u suradnji s retail partnerima i komunikaciji s potrošačima?

Održivost i odgovorno nabavljanje postaju sve važniji u našoj suradnji s maloprodajnim partnerima jer oni sve više očekuju transparentne opskrbne lance i mjerljive ekološke obveze. Za nas u Kotányiju to znači blisku suradnju s dugoročnim dobavljačima te kontinuirano unapređenje u područjima poput sljedivosti sirovina, smanjenja ambalaže i upravljanja CO₂ otiskom. S druge strane, kod potrošača svijest o pravednim praksama i utjecaju na okoliš sve više utječe na odluke o kupnji, posebno u premium segmentu začina. Upravo zato održivost više nije samo dodatak u komunikaciji – ona je sastavni dio naše priče o brendu i ključan element u izgradnji dugoročne lojalnosti.

Kako digitalizacija i e-trgovina mijenjaju način prezentacije i prodaje začina?

Digitalizacija i e-commerce uvelike proširuju način na koji se začini otkrivaju, doživljavaju i kupuju, daleko izvan fizičke police u trgovini. U online okruženju imamo priliku ispričati bogatiju priču o podrijetlu začina, njihovim aromama i kulinarskoj inspiraciji kroz video sadržaj, društvene mreže i detaljne stranice proizvoda – mnogo više nego što to može prenijeti sama etiketa. E-commerce platforme također otvaraju prostor za ciljano lansiranje proizvoda, limitirane edicije i izravne povratne informacije potrošača. Istovremeno, snažna vizualna prezentacija, optimizacija pretraživanja i kvalitetan sadržaj postaju jednako važni kao i dizajn ambalaže kada je riječ o poticanju kupnje u digitalnom okruženju.

Vidite li pomak prema premium segmentu i proizvodima s dodanom vrijednošću te kako na to odgovarate kroz strategiju portfelja?

Svjedočimo razvoju u dva smjera. S jedne strane, jasno vidimo pomak prema premium i proizvodima s dodanom vrijednošću, potaknut potrošačima koji su sve znatiželjniji u kuhinji i sve više obraćaju pažnju na kvalitetu i autentičnost. Umjesto pojedinačnih začina, mnogi danas traže pažljivo osmišljene mješavine začina, inspiracije iz različitih kuhinja svijeta, organske proizvode te praktična rješenja koja pružaju i izvrstan okus i kulinarsko iskustvo. Istovremeno, moramo voditi računa o različitim razinama cjenovne osjetljivosti među određenim skupinama potrošača, pritom ne narušavajući integritet brenda. Takav uravnotežen pristup omogućuje nam da odgovorimo na rast potražnje za premium proizvodima, a istovremeno ostanemo relevantni i dostupni različitim segmentima potrošača i maloprodajnim formatima.

Koji su najveći izazovi za proizvođače brendiranih proizvoda u sve konkurentnijem retail okruženju? Kakvu viziju razvoja Kotányija imate u sljedećih pet do deset godina?

U sve konkurentnijem maloprodajnom okruženju proizvođači brendiranih proizvoda suočavaju se s intenzivnim pritiskom na cijene, sve jačom prisutnošću privatnih robnih marki, volatilnošću cijena sirovina te stalnom potrebom da opravdaju svoje mjesto na polici jasnom dodanom vrijednošću. Istovremeno, potrošači očekuju transparentnost, održivost, inovacije i konkurentne cijene. Ključni izazov je ostati prepoznatljiv i relevantan, uz učinkovito poslovanje i snažna partnerstva s maloprodajnim partnerima temeljena na povjerenju i stručnosti u kategoriji.

Gledajući unaprijed, u sljedećih pet do deset godina naša je vizija dodatno učvrstiti poziciju Kotányija kao vodećeg premium brenda začina u srednjoj i istočnoj Europi, uz selektivno širenje na nova tržišta. Rast želimo potaknuti kroz inovacije i operativnu izvrsnost, nudeći inspirativna rješenja okusa koja nadilaze samo začinjavanje hrane. Naš cilj je da Kotányi i u budućnosti ostane sinonim za kvalitetu, autentičnost i modernu kulinarsku inspiraciju za nove generacije potrošača.

Razgovarala: Marija Sedlar

Kotányi obilježava 140 godina poslovanja – kako je izgledalo putovanje tvrtke od početaka do danas?

Svako putovanje započne prvim korakom, a u slučaju kompanije Kotányi taj korak je napravio Janos Kotányi davne 1881. godine kada je iz Szegeda u Mađarskoj krenuo put Beča. Zahvaljujući svojoj upornosti i dalekovidnosti, brzo je pronašao svoje mjesto ne samo na tržištu Austrije, već i šire. Kako bi rekli moreplovci koji su zaslužni da su začini uopće došli do nas, Janos je imao hrabrosti otisnuti se od sigurne obale, a snaga njegove vizije borila se s raznim vjetrovima dugih 140 godina.

Ostavio je nasljeđe u sigurnim rukama pa je i danas kompanija u 100% obiteljskom vlasništvu, a na čelu joj je Erwin Kotányi. Upravo je on zaslužan za najveću ekspanziju zadnjih 30 godina jer je hrabro, kao i njegov prethodnik, krenuo novim putevima, i to u osvajanje istočno-europskih tržišta.

U Hrvatsku je Kotányi stigao 1998. i od tada svojom širinom ponude raznih začina, začinskog bilja i mješavina začina inspirira ljude da se i oni otisnu na razna putovanja u svojim kuhinjama te isprobaju neke nove okuse. Prema vodećoj tržišnoj poziciji (u segmentima mono začina i začinskog bilja, začina u bočicama i mlincima, mješavinama začina) koju Kotányi danas ima u Hrvatskoj, možemo zaključiti da smo u tome i uspjeli.

Kako obilježavate veliku obljetnicu – što ste pripremili potrošačima, koje aktivnosti, nove proizvode?

Od početka godine krenuli smo s nizom nagradnih natječaja, velikim brojem promotivnih prodaja te posebnih dodatnih pozicija u velikim trgovačkim centrima. Kako Kotányi na tržište uvijek donosi nove ideje, od novih proizvoda istaknula bih izvrsne mješavine začina za Smoothie i nove mlince za kavu Spice up my coffee. Zanimljiv je, naravno, i Mlinac Dimljena sol i proširena ponuda u segmentu začina za koktele Spices& Drinks gdje smo dodatno uvrstili Crni papar i Piment.

Zahvaljujući Vašim proizvodima, delicije iz cijelog svijeta danas je moguće pripremiti u svakom kućanstvu u Hrvatskoj – koliko je zahtjevno nabavljati originalne začine?

Nažalost, klimatske promjene najviše pogađaju prirodne resurse, a posebno nježne i osjetljive začinske biljke. Prije dvije – tri godine bila je velika kriza s Vanilijom bourbon, a od početka ove godine ponovno se očekuju spekulacije na tržištu s paprom. Srećom, Kotányi ima zaista odlične dugogodišnje partnerske odnose s dobavljačima diljem svijeta te ogromno iskustvo kod praćenja takvih burzovnih roba. Naš odjel za nabavu neprekidno mora pratiti sva kretanja u zemljama iz kojih nabavljamo sirovine, od vremenskih promjena do ekonomskih kretanja kako bi pravovremeno osigurao dovoljnu količinu sirovina. Od prošle godine taj cijeli proces dodatno je otežala pandemija, naročito u Indiji koja je glavni svjetski izvoznik papra.

U Hrvatskoj posljednjih godina raste popularnost chefova, kulinarskih showova i općenito važnost kuhanja kod kuće – zašto se Kotányi često uključuje u takve projekte i zašto smatrate da je važno promovirati kuhanje?

Popularnost chefova i danas kulinarskih emisija, a nekada pisanih kuharica, počiva uglavnom na tome da je kuhanje umjetnost, a umjetnicima se divimo jer ne možemo svi biti umjetnici. Kako nam je svima negdje upisana želja za uspjehom, a kuhanje je gotovo svima dostupno, želimo se u tome dokazati. Na kraju nema ljepšeg osjećaja nego kad nekoga razveselite i oduševite nekim dobrim jelom.

Ali, nije cijeli smisao kuhanja samo u tome da nekoga nahranite – važnost je u cijelom procesu od početka do kraja i u osjećaju koji pridajete tom stvaranju. Kuhanje je inspirativno i kreativno, a svatko može na svoj osobni način individualno odlučiti kako će u konačnici neko jelo začiniti.

Kotányi je tu da uspjeh ne izostane. Kuhanje kod kuće posebno je oživjelo tijekom lockdowna. Kako sve ima svoje dobre i loše strane, tako je i lockdown u velikom broju slučajeva ponovno spojio obitelji za stolom. Mnogi su kuhanje otkrili tek tada, primorani sami pripremati obroke, a chefovi su im pomogli u tome, naročito oni koji su prepoznali trenutak i počeli snimati kratke video recepte. Tako smo i mi u suradnji s našim vrsnim chefovima Perom Savanovićem, Matom Jankovićem i mladim talentiranim Matkom Bukovcem napravili niz video recepata koje smo objavili na našem Youtube kanalu. Čini se kao da su ljudi tek nedavno otkrili kuhanje, ali ono je oduvijek tu, samo što sada postoje Instagram, Facebook, Youtube, influenceri, bloggeri, Google itd.

Potrošači sve više stavljaju naglasak na zdravu prehranu – kako to utječe na potrošnju začina i jesu li neki od njih zbog toga iskočili u prvi plan? Što nudite u svojoj liniji Osviještena kuhinja?

Zadnjih godina, a naročito od početka pandemije, zdravlje je na prvom mjestu, a zahvaljujući sve većoj mogućnosti informiranja, edukacija o začinima brzo se širi. Potrošači su otkrili kako začini mogu utjecati na zdravlje pa su sve više počeli koristiti začine kao što su kurkuma, đumbir, cimet i češnjak. Uz to, potrošači su počeli ozbiljnije i podrobnije čitati deklaracije, sastojke u raznim mješavinama i dodatcima jelima. U svakom slučaju, današnji potrošač je informiran i zahtjevan.

Naše prirodno začinsko bilje i začini ne trebaju umjetne boje ili arome kako bi razvili svoj intenzivan okus, prirodnu boju i karakterističan miris, a zasigurno im nisu potrebni ni pojačivači okusa. Sigurnost i kvaliteta hrane naši su najveći prioriteti – tu nema nikakvih kompromisa. Kotányi u svom asortimanu ima isključivo proizvode prirodnog porijekla, a uz to i posebnu ponudu začina s BIO certifikatom.

Što želite poručiti potrošačima sloganom Spice up my life, tj. Začini život?

Vrijeme u kojem živimo prije svega je, kako god pogledate, stresno za bilo koga, odnosno nitko nije pošteđen tog stresa. Mišljenja sam da se naš slogan, iako nije bio smišljen iz tog razloga, nikada ne bi bolje uklopio u neki trenutak nego sada kad nam je svima potreban baš neki začin – da začinimo svoj život, da unesemo malo optimizma, lijepih trenutaka, opuštanja, divnih mirisa i okusa, da se družimo s dragim ljudima, smijemo i veselimo. Začini su ti koji tome mogu doprinijeti i zato želimo inspirirati ljude da kuhaju, jer se kroz taj proces mogu opustiti, uživati i stvarati sjećanja.

Koliko je na poslovanje tvrtke Kotányi utjecala situacija sa zatvaranjem restorana i hotela? U kojoj mjeri surađujete s njima i kako ste zadovoljni prisutnošću u HoReCa sektoru?

Moramo se vratiti u stvarnost, i to nije lako, jer sve nas koji smo vezani uz Ho- ReCa sektor ova je kriza jako pogodila. Zahvaljujući kuhanju kod kuće, o kojem sam ranije govorila, uspjeli smo dio gubitka nastalog zatvaranjem restorana i hotela kompenzirati. S druge strane, taj sektor se morao sam organizirati da preživi i velik broj je počeo raditi na principu dostava, samostalno ili preko organiziranih platformi. Surađujemo s velikim brojem restorana i hotela direktno ili indirektno preko naših kupaca i distributera. Slobodno mogu reći da su Kotányi začini postali neizostavni u njihovim kuhinjama, a mi se trudimo održavati kontakte te edukativne radionice kroz razna gastronomska događanja.

Jeste li prisutni i u online prodaji? Općenito, koliko ste aktivni na društvenim mrežama i koliko su one bitne za brendiranje proizvoda?

Kako za sve, tako i za nas vrijedi da „ako nisi prisutan na društvenim mrežama, onda nisi živ“ pa se, naravno, trudimo biti u trendu. Danas je gotovo nemoguće brendirati proizvod bez društvenih mreža i to zahtijeva svakodnevnu kontroliranu aktivnost. Tu, naravno, imamo veliku podršku naše centrale koja koordinira komunikaciju i objave za sve zemlje. Što se tiče online prodaje, prisutni smo kod naših kupaca kroz njihove kanale.

Održivo postupanje sa sirovinama, ali i ambalažom, dio je strategije poslovanja tvrtke – zašto je važna održivost, na koje načine u nju ulažete, recikliraju li se Kotányi proizvodi?

Bez održivosti nema budućnosti, to je svima postalo jasno i možemo se samo nadati da globalno nismo zakasnili. Ovisimo o dragocjenim prirodnim resursima i postavili smo si jasan cilj: održivim djelovanjem želimo ispuniti svoju odgovornost prema društvu i okolišu u kojima i s kojima živimo. Cilj nam je biti primjer drugima i kroz suradnju s našom zajednicom ostaviti budućim generacijama planet koji može pružiti dostojan život. Naši dobavljači moraju ispunjavati etički kodeks ponašanja, izbjegavamo sirovine koje imaju štetan utjecaj na okoliš.

Ne želimo upotrebljavati palmino ulje i uklonili smo ga iz svih proizvoda gdje je to bilo tehnički izvedivo, a cilj nam je i smanjiti težinu ambalaže, a time i količinu otpada. Želimo i da se materijali koje upotrebljavamo lakše recikliraju u budućnosti. Naš mlinac za začine može se odložiti na reciklažnom odlagalištu za staklo, zajedno s gornjim dijelom i poklopcem. Sva električna energija koju trošimo dolazi iz obnovljivih izvora, a postavili smo i vlastiti solarni sustav.

Pred nama je nastavak izazovnog razdoblja – što očekujete u poslovnom smislu, koji su planovi za nadolazeće razdoblje?

Sigurno je da nas očekuje vrlo izazovno razdoblje, nastavak pandemije, ali i značajnije ekonomske krize, povećanja cijena uzrokovanih većim troškovima prijevoza, sirovina, nedostatkom ljudskih resursa i slično. Neće biti lako, ali Kotányi je preživio dva svjetska rata i niz velikih kriza u poslovanju, uvijek se pronašao izlaz, pa će tako biti i sada. Svi zajedno vjerujemo u to, a uz relaunch naših vrećica koje će se krajem godine pojaviti u novom ruhu i niz inovacija, dobit ćemo dobar vjetar u jedra pa ćemo hrabro zaploviti ovim nesigurnim morima koja nas očekuju. Hrabrosti nam ne nedostaje, imamo nešto iskustva iz proteklih 140 godina! Svjesni smo da su ljudi naš najvažniji resurs i čvrsto vjerujemo da samo zajedno, ako poštujemo i cijenimo jedni druge, možemo postići uspjeh.