Silvija Pajalić Nenadović završila je Prehrambeno biotehnološki fakultet u Zagrebu, stekavši zvanje diplomiranog inženjera prehrambene tehnologije. Ovaj studij omogućio joj je stjecanje temeljnih znanja iz područja prehrambene tehnologije, inženjerstva i sigurnosti hrane koja su bila potrebna za razumijevanje složenih procesa u prehrambenoj industriji, posebno mesnoj industriji i primjenu najnovijih tehnologija u proizvodnji hrane.

„Dolazak u PIK Vrbovec 2005. predstavljao je početak moga profesionalnog putovanja. Kroz godine rada u kompaniji, napredovala sam kroz različite pozicije u nekoliko segmenata proizvodnje mesnih prerađevina. Od 2013. godine sam na poziciji voditeljice projekata za razvoj novih proizvoda za kategoriju trajnih mesnih proizvoda. U ovoj ulozi fokusirana sam na razvoj novih proizvoda, inovacije, istraživanje tržišta i implementaciju novih tehnologija kako bih osigurala da naši proizvodi odgovaraju potrebama modernih potrošača i zadovoljavaju najviše standarde kvalitete i sigurnosti hrane.“

Danijela Papa pohađala je Ekonomski fakultet u Rijeci, gdje se specijalizirala na smjeru Ekonomika i poduzetništvo. Tijekom studija, aktivno je tražila prilike za praktično iskustvo kako bi proširila svoje znanje i stekla vještine potrebne za buduću karijeru.

„Upravo iz toga razloga započela sam raditi promocije i degustacije za PIK Vrbovec, što za mene nije bio samo običan studentski posao, već početak profesionalnog putovanja. Nakon završenog fakulteta, moje prvo radno iskustvo započelo je u PIK-u, gdje sam se 2006. zaposlila kao pripravnica u Marketingu te napredovala do sadašnje pozicije voditeljice robne marke. Kroz godine rada u marketingu imala sam priliku detaljno se upoznati s različitim aspektima marketinga i promocije proizvoda, od direktne interakcije s kupcima do organizacije i provedbe promotivnih aktivnosti.“

OD IDEJE DO GOTOVOG PROIZVODA

Silvijina uloga voditeljice projekata za razvoj novih proizvoda za kategoriju trajnih mesnih proizvoda u PIK Vrbovcu obuhvaća širok spektar odgovornosti i izazova. Svakodnevni zadaci obuhvaćaju planiranje, vođenje i koordinaciju svih aktivnosti vezanih uz razvoj novih mesnih proizvoda. To uključuje sve faze, od inicijalne ideje do validacije prvih proizvodnji finalnog proizvoda na tržištu te praćenje napretka projekta i ostvarivanje postavljenih ciljeva.

„Uz ove ključne zadatke, moje dodatne aktivnosti usmjerene su na istraživanje tehnoloških noviteta, što obuhvaća istraživanje novih konceptualnih rješenja za mesne proizvode, kao i novih tehnologija i procesnih inovacija koje mogu unaprijediti našu proizvodnju. Kontinuirano praćenje tržišnih trendova i potreba potrošača ključni su za uspješan razvoj inovativnih proizvoda koji će zadovoljiti visoke standarde kvalitete i sigurnosti koje PIK garantira. Jedan od najznačajnijih projekata na kojem sam radila bio je projekt Clean label koji je trajao više od tri godine i rezultirao kreiranjem PIK Natur linije mesnih proizvoda. U ovom projektu, zajedno s kolegama Ivanom Magerleom, koji je vodio razvoj polutrajnih kobasica, i Katarinom Medak Čukelj, voditeljicom projekata za razvoj šunki, bila sam odgovorna za razvoj trajne kobasice. Krovnu koordinaciju razvojnog dijela projekta vodila je direktorica službe razvoja Ines Bertinovec, što je omogućilo uspješno izvještavanje Uprave i osiguravanje neometanog tijeka projekta.“

IZAZOVAN I INSPIRATIVAN PROJEKT

Silvija ističe kako su prethodno istraživanje tržišnih trendova na tržištima Europske unije i na regionalnom tržištu, kao i temeljita analiza dostupne literature i konzultacije s ekspertima iz područja kemije i mikrobiologije, bili ključni koraci u pripremi za ovaj projekt.

„Sudjelovanje multidisciplinarnog tima koji je uključivao stručnjake iz područja marketinga, prehrambenog inženjerstva, nutricionizma, kemijskog i mikrobiološkog inženjerstva, kolege iz PIK-a, te iz Hrvatskog zavoda za javno zdravstvo, partnera na projektu, osiguralo je sveobuhvatan pristup i raznolike perspektive u razvoju PIK Natur linije mesnih proizvoda. Projekt Clean label prvi je ovakve vrste za PIK i stekli smo neprocjenjivo iskustvo rada na projektu koji je sufinanciran iz fondova EU.

Uz ponos koji osjećamo za uspješan razvoj PIK Natur linije koju čine četiri različite mesne prerađevine: šunka, mortadela, parizer i trajna kobasica u obliku narezaka bez dodanih nitrita i fosfata s redukcijom soli u iznosu od 25% u odnosu na slične proizvode na tržištu, iskustvo koje smo stekli radom na ovakvom opsežnom projektu je zaista neprocjenjivo“, ističe Silvija te dodaje kako rad na ovom projektu nije bio samo izazovan, već i vrlo inspirativan, jer su uspjeli kreirati proizvode koji su odgovorili na sve veće zahtjeve potrošača za zdravijom prehranom, uz zadržavanje visokih standarda kvalitete koje tvrtka PIK Vrbovec jamči. „Ovaj projekt je istinski pokazao snagu timskog rada, istraživanja i inovacija u postizanju uspjeha na tržištu“, zaključuje Silvija.

POSVEĆENOST KVALITETI SASTOJAKA

Danijela je na poziciji voditeljice robne marke zadužena za PIK Natur liniju mesnih prerađevina i kategoriju svježeg mesa.

„Moji glavni zadaci uključuju sudjelovanje u razvoju proizvoda, razvoju i implementaciji strategije brenda, istraživanje tržišta, planiranje i provođenje marketinških kampanja te praćenje i evaluaciju rezultata marketinških aktivnosti. Također, surađujem s različitim timovima i upravljam budžetom. PIK Natur linija proizvoda nastala je kao odgovor PIK Vrbovca na promjene u prehrambenim trendovima potrošača i rezultat je naše posvećenosti kvaliteti i pažljivom odabiru sastojaka. Ova inovativna linija mesnih proizvoda ne sadrži dodane nitrite i fosfate.

Cijeli proces razvoja provodio se prema strogo definiranim pravilima i koracima, s ciljem da osiguramo vrhunski okus, izgled i pakiranje naših proizvoda. Osim što ne sadrži nitrite i fosfate, PIK Natur linija ne sadrži ni pojačivače arome, umjetna bojila, soju ni gluten. Pakiranja su atraktivna i praktična, od 80 do 150 grama i uklapaju se u svaki lifestyle.

Bilo da trebate ukusan obrok nakon treninga, ideju za doručak ili se okupljate za stolom na nekom slavlju, naši clean label proizvodi zadovoljit će sve prohtjeve. U mojoj dosadašnjoj karijeri, projekt razvoja PIK Natur linije proizvoda bio je najduži i najizazovniji među mnogim lansiranjima novih proizvoda. Zbog specifičnosti procesa proizvodnje i zamjene određenih sastojaka, bio je uključen veliki broj ljudi iz različitih službi. Tim je uključivao službe razvoja, proizvodnje, kontrole kvalitete, marketinga, prodaje i nabave.“

BLISKA SURADNJA S POTROŠAČIMA

S marketinške strane, otkriva Danijela, godinu dana su istraživanjem tržišta dobivali odgovore na pitanja od strane potrošača. „Fokusirali smo se na pakiranje i dizajn proizvoda, komunikaciju i poruku koju želimo prenijeti krajnjem potrošaču, a čak je i sam naziv linije potvrđen od strane potrošača. Bilo je izuzetno zanimljivo vidjeti koliko su ljudi upoznati s pojmovima poput nitrita i fosfata te zašto su naši proizvodi bez tih aditiva odličan izbor za njih.

Potrošači podržavaju svaku našu inovaciju i konstantno očekuju nešto novo od nas. Svi članovi tima zajednički doprinose uspjehu projekta kroz međusobnu suradnju, razmjenu znanja i koordinaciju svojih aktivnosti kako bi osigurali da krajnji proizvod – u ovom slučaju cijela nova linija PIK Natur – bude visokokvalitetan, siguran i prihvaćen od strane potrošača. Gledajući šire na posao kojim se bavimo, suočavamo se s izazovima promjene potrošačkih navika koja se ubrzala unazad nekoliko godina.

Potrošači su postali educiraniji, počeli su čitati deklaracije i žele ‘više’ od proizvoda – žele se hraniti zdravije jer imaju sve manje vremena za pripremu tradicionalnih obroka koji iziskuju puno vremena. Zbog toga stalno radimo na inovacijama i prilagođavanju komunikacije s potrošačima kako bismo uspješno odgovarali na njihova očekivanja i potrebe“, napominje Danijela.

UKORAK S TRENDOVIMA

PIK Vrbovec nastavlja raditi na inovacijama i razvoju proizvoda koji će biti rješenje za potrošače, omogućujući im da skrate vrijeme pripreme, a zauzvrat dobiju visokokvalitetan obrok uz PIK proizvode. Znatiželjnost i strast prema proizvodu, otkriva Danijela, čine svaki dan zanimljivim jer se preferencije potrošača sve brže mijenjaju. Zbog toga stalno moraju biti ukorak s trendovima kako bi lansirali proizvode koji će zadovoljiti sve potrebe potrošača.

Kada je o slobodnom vremenu riječ, Danijela ga najradije posvećuje obitelji. „Vožnja biciklom i šetnje prirodom pružaju mi idealnu priliku za kvalitetno druženje s dvoje djece i suprugom. Osim što uživamo u zajedničkim trenucima, ove aktivnosti mi pomažu da napunim baterije i opustim se od svakodnevnih obaveza.“ I Silvija puni baterije s najdražima: „Obitelj mi je velika podrška u svim aspektima života i svoje slobodno vrijeme provodim u krugu obitelji i bliskih prijatelja.“

PIK Vrbovec tržištu je predstavio potpuno novu, inovativnu liniju proizvoda – PIK&GO mesne grickalice prirodno bogate proteinima koje zadovoljavaju nutritivne i energetske potrebe za cjelovitim snackom ili međuobrokom. Ovaj tip grickalice korijene vuče iz indijanskog plemena Quechua i simbol je tradicionalne američke gastrokulture, često viđene u filmovima s tematikom Divljeg Zapada.

Na projektu razvoja proizvoda, novog brenda i priče koja stoji iza svega radio je cijeli tim stručnjaka iz Sektora marketinga i razvoja PIK-a Vrbovec. Za početak nas zanima kako se rodila ideja za novu kategoriju? „Razloga za ovu poslovnu odluku je mnogo. PIK Vrbovec oduvijek veliku važnost pridaje inovacijskoj kulturi i neprestano je u potrazi za novim kategorijama, istovremeno osluškujući potrebe potrošača.

Tako smo jasno uvidjeli kako evidentno dolazi do promjene u navikama potrošača koji s jedne strane nameću trendove, no s druge strane i mi kao lider u mesnoj industriji imamo odgovornost tržištu pružiti proizvode najbolje kvalitete koji su u svakom smislu ‘better for you’ proizvodi“, uvodi nas u priču o novoj kategoriji Kristina Hustić, direktorica Službe marketinga u PIK-u.

RAZRADA KONCEPTA I DEFINIRANJE PROIZVODA

„O razvoju mesnih proizvoda u obliku snacka počeli smo razmišljati 2019. kada smo prepoznali potencijal za širenje i modernizaciju asortimana mesnih proizvoda koji su, uobičajeno, vrlo tradicionalni“, dodaje Ines Bertinovec, direktorica Službe razvoja te pojašnjava: „Osim modernizacije samog mesnog proizvoda, PIK&GO je kao snack ujedno prilagođen i većem internacionalnom tržištu. Naime, na tržištu Europe već su dugi niz godina prisutni mesni štapići, proizvod jerky se iz SAD-a kao tradicionalnog tržišta proširio i na europsko, a ujedno su se počele razvijati i neke druge kategorije mesnog snacka, npr. mesni čips. Projekt razvoja mesnog snacka pokrenuli smo na temelju rezultata istraživanja tržišta i jako smo ponosni što ga potrošači sada, svega dvije godine od prve ideje, već mogu pronaći na policama“, kaže Ines.

Početak svakog procesa razvoja novog proizvoda je razrada koncepta i definiranje proizvoda. „U tim fazama smo u našem praktikumu izradili prve uzorke sušene govedine pomoću kojih smo definirali proizvod i dobili uvid što će nam sve biti potrebno kod sljedećeg koraka, tj. pripreme i planiranja industrijske probne proizvodnje. Industrijska proba donijela je čitav niz pitanja koja smo uspješno riješili zajedno s kolegama i kolegicama iz proizvodnje te ustanovili postupke koji se mogu uklopiti u postojeće proizvodne procese. Osim izrade samog mesnog proizvoda sušene govedine, ključno je bilo i uvođenje novog materijala za pakiranje te nabava novog stroja jer smo na taj način očuvali vrijedne karakteristike proizvoda kroz predviđeni rok trajanja, čak i uz čuvanje u uvjetima izvan rashladnog lanca što je za PIK, kao mesnu industriju veliki iskorak. Postizanje roka trajnosti izvan rashladnog lanca bio je upravo jedan od velikih izazova u procesu razvoja koji smo uspješno riješili“, pojašnjava Silvija Pajalić Nenadović, voditeljica projekata za razvoj novih proizvoda.

GRICKANJE BEZ GRIŽNJE SAVJESTI

S obzirom na to da je na tržištu zapravo oskudan broj proizvoda koji se tek djelomično mogu naći na prodajnim mjestima, PIK ima priliku prvi graditi kategoriju mesnih grickalica i u narednom razdoblju predvoditi njezin razvoj.

„Prije donošenja odluke o početku razvojnog procesa temeljito smo proučili sva dostupna istraživanja za kategoriju snacka, kako za Hrvatsku i regiju, tako i za globalno tržište. Svi podaci ukazuju na to da prostora na tržištu definitivno ima jer potražnja u segmentu grickalica raste, a logična je bila odluka da kao mesna industrija razvijamo upravo mesne grickalice. Željeli smo ponuditi grickalice koje bi zadovoljile racionalnu, često i emocionalnu potrebu za grickanjem tijekom cijelog dana, a koje će visokim udjelom proteina osigurati energiju koja nam svima treba, i to bez grižnje savjesti. Nakon razvoja više vrsta mesnih grickalica testirali smo ih s potrošačima, a nalaz je samo potvrdio sva naša razmišljanja. Ispitanici su bili više nego zaintrigirani, a mesne grickalice prepoznali su kao izvrsnog partnera u različitim situacijama – od fizičke aktivnosti i putovanja do pauze na poslu. Za sada u ponudi imamo tri okusa, Beef Jerky – sušena govedina punog i snažnog okusa, Trail mix – sušena govedina dodatno obogaćena zanimljivom kombinacijom badema, bučinih sjemenki i brusnica te Meat Sticks – dimljeni i sušeni mesni štapići“, opisuje Tijana Katalinić, voditeljica projekta od strane marketing tima.

Mesni snack kao kategorija u Hrvatskoj praktički ne postoji, a to uvijek predstavlja veliki izazov, ali i potencijal za svaku FMCG kompaniju. Tako je i s ovom mesnom grickalicom. Pritom ova kategorija za PIK Vrbovec predstavlja ogroman iskorak, budući da kompanija po prvi puta izlazi iz rashladnih uređaja i ulazi u „on the go“ segment. Upravo taj korak osigurava obraćanje nekim novim potrošačima i širi postojeću bazu, omogućuje bolju vidljivost na mjestu prodaje u samom ambijentu, otvara nove kanale prodaje (kiosci, benzinske pumpe, HoReCa) i čini PIK sveukupno dostupnijim potrošačima u svakoj prilici i u svakom trenutku“, ističe Kristina.

„Prvi uzorci u razvoju proizvedeni su još u ljeto 2019. i oni su bili odličan početak za definiranje proizvoda i koncepta s kolegama iz marketinga i uvod u projekt koji se pokazao velikim izazovom. Proces razvoja proizvoda trajao je nešto više od godinu dana na što smo dosta ponosni, budući da ovakvi razvojni projekti inače traju i po nekoliko godina“, ističe Krešimir Šantić, majstor specijalista u Službi razvoja koji je radio na razvoju ovih inovativnih proizvoda. Svaki proizvod na tržištu ima svog potrošača, a oni su danas sve više osviješteni i vrlo dobro informirani i zato je naglasak upravo na tome kako ih privući.

ZA PROGRESIVNE POTROŠAČE

„Potrošač je prije svega definiran kroz životni stil. Promjene u tom smislu već dulji period gravitiraju prema svježoj i minimalno obrađenoj hrani. S druge strane, zbog manjka vremena često ne stignemo ili se zaboravljamo hraniti kvalitetno i redovito, obroke planiramo sukladno obvezama, umjesto obrnuto. U takvom dinamičnom okruženju često posežemo za nadomjescima pa je vrlo jasno da postoji prostor i potreba za grickalicama koje su zdravija alternativa, daju prijeko potrebnu energiju, a bez osjećaja težine u želucu. Stoga su potrošači mesnih grickalica svi koji žive progresivno, osnivači karijere i obitelji, oni koji vole pune okuse i teže zdravijem životu. Takvih je mnogo i za nas to može biti samo prilika“, napominje Kristina.

„Pri osmišljavanju nove linije željeli smo joj dati dinamično i intuitivno ime, a uz to smo se uspješno poigrali s imenom kompanije (PIK=pick&GO) te u konačnici dobili vrlo sugestivno i moderno ime PIK&GO. Glavna komparativna prednosti novih proizvoda i brenda je zasigurno funkcionalnost koja je utemeljena i koja iza njega stoji. PIK&GO proizvodi u potpunosti su bez glutena i soje, konzervansa, pojačivača okusa i umjetnih bojila te u samo jednom pakiranju sadrže visoku razinu dnevno preporučenog unosa proteina“, pojašnjava Tijana. I za kraj Ines otkriva kakav je osjećaj „pustiti“ novi proizvod u život: „Osjećaj je odličan, pogotovo kad lansirate potpuno novu kategoriju koja sa sobom nosi dio neizvjesnosti, ali i zadovoljstva jer ste u tome prvi. Još kad iza toga stoji cijeli tim kolega s kojima ste u proteklih godinu dana vrlo naporno radili, zadovoljstvo je još veće! U prvom mjesecu lansiranja proizvoda, potrošači su reagirali odlično što nam daje poticaj za daljnje razvijanje i unaprjeđenje kategorije.“