Bruxelles je u lipnju prošle godine zbog ruske invazije na Ukrajinu privremeno obustavio carine na uvoz ukrajinskih proizvoda, podsjeća Eurostat.  

U prva tri ovogodišnja mjeseca suncokretovo ulje bilo je glavni ukrajinski izvozni proizvod u EU, s udjelom u uvozu od 86 posto, kao i u istom prošlogodišnjem razdoblju, objavio je Eurostat.

Na drugom je mjestu ljestvice dobavljača suncokretovog ulja Moldova s udjelom u europskom uvozu od pet posto, upola manjim nego na početku prošle godine, a na trećem Srbija sa četiri posto, kao i u 2022.

EU u prvom tromjesečju nije uvozio suncokretovo ulje iz Rusije koja je lani bila na trećem mjestu s udjelom u uvozu od šest posto.

Ukrajina je u prva tri ovogodišnja mjeseca zadržala vodeće mjesto i na ljestvici dobavljača kukuruza, s udjelom u uvozu EU od 71 posto, kao i na početku 2022.

Drugi je Brazil koji je više nego udvostručio udio, na 13 posto, a treća Kanada s pet posto. Rusija dijeli četvrto mjesto s Južnoafričkom Republikom s udjelom u uvozu od dva posto, upola manjim nego lani.  

Skok za sojino

EU je u prvom tromjesečju znatno povećao uvoz sojinog ulja iz Ukrajine, koja je osvojila polovinu udjela u europskom uvoznom tržištu. Na početku prošle godine njezin udio iznosio je 32 posto. 

Na drugom je mjestu Srbija, a na trećem Norveška s udjelima u uvozu EU od 17 odnosno 15 posto, gotovo kao i na početku 2022. 

EU u prva tri ovogodišnja mjeseca nije uvozio sojino ulje iz SAD-a i Rusije čiji je udio u europskom uvozu na početku prošle godine iznosio 14 odnosno šest posto, pokazuju Eurostatovi podaci.

I ukrajinska uljana repica osigurala je značajno mjesto u europskom uvozu, s udjelom od 17 posto, trostruko većim nego lani. Australija je daleko najveći dobavljač, s udjelom u europskom uvozu od 71 posto. (Hina)

Ukrajina je daleko najveći dobavljač suncokretovog ulja u EU, ali Europljani su zbog ruske invazije počeli gomilati zalihe, što je dovelo do nestašice u cijelom opskrbnom lancu i do rasta cijena.

Proizvođači biodizela smanjili su upotrebu suncokretovog ulja, a proizvođači hrane promijenili su formule i počeli koristiti druga biljna ulja, poput ulja repice.

“Promjena formula i preusmjeravanje biljnih ulja (u proizvodnju hrane) ublažili su pritisak na potražnju za suncokretovim uljem”, stoji u priopćenju FEDIOL-a.

Iz Ukrajine su istodobno ipak počele stizati pošiljke sjemenki suncokreta i suncokretovog ulja, uglavnom željeznicom i kamionima, navedeno je u priopćenju. “Obujam neće dostići pošiljke koje su prije početka rata otpremane morskim brodovima, ali poboljšava situaciju na tržištu i pomaže uljarama da odgovore na potražnju za suncokretovim uljem u EU”, stoji u priopćenju.

Službeni podaci EU-a, objavljeni u utorak, pokazuju da je između 27. veljače i 1. svibnja u EU uvezeno 260.000 tona suncokretovog ulja iz Ukrajine. Obično se uvozilo oko 200 tisuća tona mjesečno, priopćio je FEDIOL početkom ožujka. Poboljšana opskrba smanjila je cijene i ulje uljane repice više se ne koristi kao zamjena, objasnili su u udruzi.

Flaširano suncokretovo ulje danas je dostupno u EU, pa uzrok praznih polica u nekim supermarketima valja tražiti negdje drugdje, napominju. (Hina/Reuters)

Piše: Josipa Mađarić, mag.nutr

Masti i biljna ulja su skupine prirodnih spojeva koji se nalaze u mnogim biljnim i životinjskim stanicama i u sjemenkama pojedinih biljaka. Po kemijskom sastavu to su esteri masnih kiselina i alkohola glicerola. Masne kiseline mogu biti zasićene i nezasićene. Ovisno o sastavu samih masnih kiselina razlikujemo prirodne masti bogate zasićenim masnim kiselinama i biljna ulja kod kojih prevadavaju nezasićene masne kiseline i koje su na okolišnoj temperaturi u tekućem stanju, a dobivaju se postupkom prešanja biljaka uljarica, orašastih plodova i sjemenki voća.

I masti i ulja imaju jednaku energetsku vrijednost koja je najveća među svim makronutrijentima i iznosi 9 kcal po 1 gramu. Unatoč tome, izvor su neophodnih sastojaka za ljudski organizam i stoga ih je važno konzumirati umjereno, pri čemu zbog svog povoljnijeg sastava prednost treba dati biljnim uljima. Kada govorimo o sastavnicama ulja, treba spomenuti da su važne dvije esencijalne masne kiseline – linolna i alfa-linolenska kiselina, poznatije pod nazivima omega-3 i omega -6 masne kiseline.

Njih nazivamo esencijalnima jer ih naš organizam ne može sam sintetizirati što znači da ih moramo unijeti putem prehrane. Na tržištu su nam dostupna različita biljna ulja od kojih najčešće koristimo maslinovo, suncokretovo, bučino, repičino…

OKOSNICA MEDITERANSKE PREHRANE

Maslinovo ulje najpoznatije je biljno ulje zbog svog specifičnog sastava i brojnih istraživanja koja dokazuju dobrobit njegove konzumacije na ljudsko zdravlje. Oleinska kiselina glavna je sastavnica maslinovog ulja, koja za razliku od većine drugih nezasićenih masnih kiselina, vrlo dobro podnosi visoke temperature stoga se može koristiti prilikom kuhanja bez narušavanja pozitivnih svojstava.

Zahvaljujući tome, maslinovo ulje dobar je izbor i kod pripreme salatnih jela, ali i kod termičke obrade hrane. Maslinovo ulje preporučeni je izvor masti u Mediteranskoj prehrani koja predstavlja zlatni standard pravilne prehrane. Mediteranska prehrana temelji se na visokom unosu voća i povrća, cjelovitih žitarica, umjerenom unosu biljnih ulja, ali i redovitoj fizičkoj aktivnosti.

Istraživanja su pokazala da način života koji se temelji na Mediteranskoj prehrani doprinosi smanjenju tjelesne mase, krvnog tlaka, ukupnog kolesterola te je vrlo dobar način prevencije kroničnih nezaraznih bolesti današnjice (pretilost, dijabetes, kardiovaskularne bolesti).

BILJNA ULJA – FUNKCIONALNI PROIZVOD?

Funkcionalni proizvodi među najraširenijim su trendovima u proizvodnji i konzumaciji hrane. Neki proizvod može se smatrati funkcionalnim ukoliko je potvrđeno da osim prehrambene vrijednosti pozitivno utječe na neku funkciju organizma na način da unaprijeđuje zdravlje ili smanjuje rizik bolesti.

To može biti konvencionalna hrana ili neka namirnica koja je obogaćena ili modificirana, a posjeduje pozitivne učinke na zdravlje zahvaljujući bioaktivnim komponentama koje sadrži. Te komponente su najčešće polifenolni spojevi i različiti vitamini i minerali.

Biljna ulja, za razliku od masti, ne sadržavaju kolesterol, ali sadrže različite karoteinoide kao i vitamine topive u mastima (A,D,E) i biljne sterole – fitosterole čiji povećani unos može blagotvorno djelovati na snižavanje krvog tlaka i time prevenirati rizik od kardiovaskularnih oboljenja. Vitamini koji se nalaze u uljima, kao i karotenodi odnosno biljni pignemti, posjeduju antioksidativna svojstva što znači da djeluju na način da ublažavaju oksidativni stres organizma.

KOJE ULJE IZABRATI

Na tržištu je dostupno sve više različitih ulja, a najčešće korišteno ulje u kućanstvu je suncokretovo ulje. Suncokretovo ulje ima neutralan okus te je zbog vitamina E poprilično stabilan na oksidaciju. Sve češće se kod termičke pripreme jela koristi i repičino ulje koje je zbog povoljnog sastava masnih kiselina također stabilno na visokim temperaturama.

Najčešće spominjano maslinovo ulje dobar je izbor i prilikom kuhanja, ali i prilikom pripreme hladnih jela. Za pripremu salate zbog svog okusa izvrstan su izbor bučino ili sezamovo ulje.

I masti i ulja sadrže esencijalne sastojke nužne ljudskom organizmu. Podjela masti na dobre i loše nije dobra jer sve masti i ulja mogu biti korisni u umjerenim količinama i dio su svakodnevne uravnotežene prehrane.

EUROMONITOR INTERNATIONAL: Unatoč poskupljenjima, suncokretovo ulje će ostati popularno zahvaljujući svojoj dugovječnosti – boca ulja može dugo trajati, a da se ne pokvari

Prema podacima agencije Euromonitor International, tijekom 2021. maslinovo ulje zabilježilo je najbolje rezultate među jestivim uljima u pogledu rasta prodaje na malo, dok je maloprodajna prodaja suncokretovog ulja bila nešto bolja od stabilne. Ipak, suncokretovo će ulje i dalje činiti najveći dio ukupne maloprodajne trenutne vrijednosti i količinske prodaje u kategoriji.

Unatoč tome što je mediteranska zemlja, hrvatska prehrana u tom pogledu ostaje prilično ne-mediteranska, a analitičari Euromonitor Internationala glavni razlog tome vide u činjenici što je suncokretovo ulje znatno jeftinije od maslinovog. Količinska potražnja za suncokretovim uljem pala je 2020. zbog utjecaja Covid-19 i nastavlja opadati u 2021.

Unatoč poskupljenjima, suncokretovo ulje će ostati popularno zahvaljujući svojoj dugovječnosti, što znači da boca može dugo trajati, a da se ne pokvari.

Rezultat je to i blažeg utjecaja pandemije što je omogućilo potrošačima da se vrate u urede i provode više vremena vani. Drugi razlog za pad obujma bio je nagli rast cijene, zbog rasta cijene sjemenki suncokreta. Potrošači su odgovorili na ova poskupljenja pokazujući veću potražnju za višepakiranim artiklima (kao što su boce od 4 x 1 litre), koje u prosjeku imaju jediničnu cijenu koja je 25% manja po litri.

Unatoč poskupljenjima, suncokretovo ulje će ostati popularno zahvaljujući svojoj dugovječnosti, što znači da boca može dugo trajati, a da se ne pokvari.

Tijekom promatranog razdoblja također je postojao snažan trend premiumizacije maslinovog ulja, a sve više su tražena skuplja djevičanska, hladno prešana maslinova ulja. Međutim, s obzirom na gospodarske turbulencije koje je donijela pandemija, u drugoj polovici 2020. došlo je do priljeva novih maslinovih ulja privatnih robnih marki. Ti su proizvodi obično niže kvalitete, ali dolaze u većim pakiranjima, npr. Bocama od tri litre. To je snizilo opću razinu jedinične cijene i povećalo potražnju.

S obzirom na to da potrošači uglavnom prelaze s drugih jestivih ulja na maslinovo, zbog rastućeg trenda zdravlja i wellnessa, pad cijena u 2020. intenzivirao je prelazak. U 2021. razine prodaje kroz popuste bile su dovoljno jake da osiguraju tek blagi rast jedinične cijene, čime se nastavlja rast količinske potražnje.

Razgovarala: Marija Sedlar

Iza nas je godina u kojoj se svijet suočio s globalnom pandemijom. Kako je ona utjecala na poslovanje Zvijezde, kako ste joj prilagodili poslovanje?

Svjedoci smo jedne od najvećih globalnih ekonomskih kriza uzrokovanih faktorom koji ne dolazi iz gospodarstva. Upravo je zato teško prognozirati njezin tijek i dugoročan utjecaj, no kao i kod svih ostalih kriza, potrebno je utvrditi čim prije što se događa i prema tome prilagoditi djelovanje, odnosno poslovanje. Sretan sam što mogu reći da naša kompanija, koja ove godine obilježava 105. rođendan, uspješno odgovara na izazove aktualnih okolnosti i spomenutu prilagodbu.

Na prvom mjestu, zahvaljujući timu, odnosno kompetencijama i dodatnom angažmanu zaposlenika, zbog kojih smo osigurali neometenu proizvodnju i plasman proizvoda, očuvali smo vodeću poziciju, zadržali ljude i nastavili razvijati nove proizvode. Kad imate odličan i posvećen tim, činjenica da imamo kvalitetan i provjeren proizvod kojem potrošači vjeruju i nagrađuju ga kupovinom, doprinosi pozitivnom odgovoru na izazove koje kriza nosi. Pokazali su to i rezultati prošlogodišnjeg lockdowna u kojem su ljudi, razumljivo, više vremena provodili doma i kuhajući što je rezultiralo rastom potražnje za našim proizvodima.

Jeste li zabilježili povećanu potražnju pojedinih svojih proizvoda i jeste li uspjeli odgovoriti na nju?

U prošloj smo se godini pripremali za različite scenarije kako bismo mogli odgovoriti na izazove tržišta i potrebe naših potrošača, koji se uslijed krize mijenjaju. To znači da smo cijelo vrijeme osigurali nesmetanu proizvodnju i plasman naših proizvoda te da Zvijezda kontinuirao bilježi rast. Pozitivni trend nastavio se i u neizvjesnoj 2020. kad bilježimo rast prihoda i rast tržišnih udjela u ključnim kategorijama. Izdvojit ću svakako naš ključni proizvod, Zvijezda suncokretovo ulje, ujedno strateški važnu namirnicu u prehrani koja je odigrala važnu ulogu u opskrbi stanovništva u prvom valu pandemije.

Unatoč pandemiji, lansirali ste neke nove proizvode. O kojim se inovativnim linijama radi i kako su prihvaćene na tržištu?

Kontinuirani razvoj novih proizvoda rezultat je ulaganja u kvalitetu i fokusa na cilj da zadovoljimo potrebe potrošača. Naši proizvodi imaju tradicionalnu recepturu, ali kontinuirano ulažemo u kvalitetu, poboljšanja i modernizaciju, što potrošači prepoznaju i nagrađuju. Dodatno, prehrambeni trendovi brzo se izmjenjuju pa treba brzo reagirati ako se želi zadržati liderska pozicija.

Na tom tragu razvili smo Butissimo namaz koji je potpuno nova kategorija za nas jer sadrži i mliječne masnoće, a lako je maziv te je, poput našeg namaza Margo, odmah spreman za korištenje. Postojeće proizvode koje naši potrošači vole nastojimo osvježiti novim okusima. Na toj ideji razvili smo Zvijezda majonezu s okusom prženog luka koja je na tržište plasirana krajem prošle godine i, prema odazivu potrošača, pravi je pogodak. Isto mogu reći i za Zvijezda ketchup majonezu u tubi koja je prošlogodišnji novitet.

Promatrajući ponašanje i potražnju, što biste izdvojili kao trendove kod kupaca? Mijenjaju li se navike i potražnja kupaca i u kojem smjeru?

Nezahvalno je dugoročno predviđati ili izdvajati određene trendove no izgledan je, zbog očitih okolnosti, nastavak trenda povećane pripreme jela kod kuće. Primjetna je i posvećenost potrošača u odabiru namirnica za pripremu hrane – bitno im je da dolaze iz provjerenih izvora, iz kompanije koja brine o zaposlenicima, brine o okolišu i s kojom dijele iste vrijednosti.

Kao što sam naglasio, mi smo se pripremili za različite scenarije imajući na umu osiguranje nesmetane proizvodnje i plasmana proizvoda bez obzira na trendove. U tom smislu, siguran sam da u Zvijezdi imamo sve kako bismo i dalje zadržali vodeću tržišnu poziciju i nastavili potrošačima nuditi izuzetno kvalitetan proizvod, domaće proizvodnje, a koji odgovara na njihove potrebe. Uz brendove i proizvode koji su tržišni lideri u svojim kategorijama, možemo najaviti jedan veliki projekt u koji krećemo ove godine. Pripremamo i inovacije u postojećim kategorijama, što naši potrošači od nas već i očekuju.

Zvijezdini brendovi već dugi niz godina nalaze se pri vrhu omiljenih brendova u Hrvatskoj. O kojim se brendovima i istraživanjima radi te što mislite da je razlog tako velikog povjerenja potrošača?

Definitivno naš flagship proizvod i najjači brend je Zvijezda suncokretovo ulje i to već četvrtu godinu zaredom, prema istraživanju BRANDpuls koje provodi renomirana agencija Ipsos. Vodeća pozicija Zvijezda suncokretovog ulja prema indikatoru snage brenda potvrđena je i u drugom valu istraživanja koje je provedeno u rujnu i listopadu 2020. na području Hrvatske u kojem je obuhvaćeno 69 kategorija u FMCG sektoru. Još veći napredak zabilježila je Zvijezda delikates majoneza koja je s 4. pozicije dospjela na visoko 2. mjesto. I naši drugi brendovi poput Ketchupa i Marga nalaze se među prvih 15 brendova. Ponosni smo na te rezultate jer pokazuju da, sve ove godine, postavljamo standarde na razini kategorija što naši potrošači prepoznaju i nagrađuju.

Jedan od ključnih elemenata uspješnog poslovanja danas je, više nego ranije, zaštita zaposlenika. Kako ste zaštitili svoje zaposlenike i kako je danas organiziran posao u Zvijezdi?

U Zvijezdi radi više od 400 zaposlenika – većina u pogonu koji je ključan za naš uspjeh, uz kolege u razvoju koji kontinuirano rade na novim proizvodima. Naši su zaposlenici tijekom prošle godine odigrali značajnu ulogu u opskrbi stanovništva hranom u trenutku zatvaranja, što se posebno odnosi na proizvodnju suncokretova ulja koje je strateška namirnica. Ovom bih prilikom našim djelatnicima još jednom zahvalio na njihovom trudu i radu, odgovornosti koju su preuzeli na sebe u okolnostima u kojima su uvjeti rada ipak bili otežani uz standarde zaštite i higijene kojima smo uspjeli zaštititi njihovo zdravlje, sigurno radno okruženje i da proizvodi uvijek budu na policama. I ove će godine ulaganje u znanje, uvjete rada i zadovoljstvo zaposlenika biti značajan dio našeg poslovanja.

U 2020. godini Hrvatsku su pogodila i dva velika potresa. I Zvijezda se humanitarno uključila u pomaganje potrebitima – na koje ste načine humanitarno djelovali i zašto smatrate da je važno da se kompanije uključuju s konkretnom pomoći u izvanrednim situacijama?

Naše humanitarno djelovanje dio je naše korporativne kulture i jasnog usmjerenja da dio svojeg uspjeha dijelimo sa zajednicom, što je posebice važno u teškim situacijama, kao što su posljedice elementarne nepogode. Unatoč krizi, imali smo dobre rezultate te smo dio dobiti usmjerili kao pomoć zajednici te nastavili podržavati projekte koji pomažu potrebitima. Lani je Zvijezda od prodaje suncokretova ulja izdvojila dio prihoda i 100.000 kuna uplatili smo za opremanje bolnice Sveti Duh i pomoć zdravstvenim djelatnicima da lakše obavljaju svoj posao. Nastavili smo i suradnju s Udrugom za sindrom Down s kojom zajedno radimo na osvještavanju građana o potrebama osoba s tim sindromom u cilju njihova lakšeg uključivanja u svakodnevni život još od 2016. godine.

Ovu godinu započeli smo isto jednim društveno odgovorenim projektom, a to je donacija za pomoć izgradnji nove Sobe čuda u Sisku koja je potpuno stradala u razornom potresu krajem prošle godine. Soba čuda Udruge osoba s invaliditetom Sisačko-moslavačke županije otvorena je 2016. godine, a sad se više ne može koristiti. Naša donacija u iznosu od 70.000 kuna pomoći će ponovnoj izgradnji Sobe čuda i nadamo se da će se uskoro u njoj opet održavati terapije kojima se djeci i mladima s poteškoćama omogućava da postanu ravnopravni članovi društva.

Posebno smo ponosni na jednu, vjerujem, dugoročnu suradnju vezanu uz naše Zvijezda suncokretovo ulje koje se pokazalo kao vrijedna sirovina za proizvodnju tekućih sapuna tvrtke Sfera Visia Udruge slijepih Zagreb. S Udrugom surađujemo od 2019. godine i to je projekt na koji je cijeli tim u Zvijezdi jako ponosan jer smo omogućili da naš proizvod dobije novu svrhu – pomaganje slijepim i slabovidnim osobama da privređuju sami za sebe. Krajem rujna u Zagrebu je započela proizvodnja novog proizvoda čija kategorija bilježi sve veću potražnju uslijed pandemije.

Riječ je o tekućem sapunu koji proizvode slijepe i slabovidne osobe zaposlene u tvrtki Sfera Visia. To je društveno poduzeće koje je osnovala Udruga slijepih Zagreb kako bi svojim članovima omogućila da rade i da se osjećaju korisnima, a Zvijezdino suncokretovo ulje koje smo donirali za godišnju proizvodnju sapuna pomaže im da proizvod bude i tržišno konkurentan.

Pred nama je nastavak izazovnog razdoblja – što očekujete u poslovnom smislu, koji su planovi Zvijezde za nadolazeće razdoblje? Je li ovo vrijeme za širenje poslovanja, nove proizvode?

Zadnjih nekoliko godina bilježimo rast, širenje kategorija, a naši brendovi tržišni su lideri u svojim kategorijama, proglašeni najjačim brendovima u Hrvatskoj i pritom uspijevamo aktivno sudjelovati u zajednici kroz društveno odgovorne projekte. Pred nama je odgovornost da nastavimo u tom smjeru razvoja poslovanja s fokusom na kvalitetu i inovaciju te na vrhunski proizvod. Dodatno, prošle smo godine uložili u pogon delikatesa, ponajprije u segment proizvodnje majoneze i ketchupa, što nam je omogućilo i predstavljanje novog proizvoda.

I dalje ćemo nastaviti s ulaganjima u ljude, modernizacijom proizvodnih procesa i optimizacijom proizvoda u skladu s visokim standardima i zaštitom okoliša. Naši potrošači uvijek su nam na prvom mjestu, a kvalitetu i izvrsnost koju pružamo potvrđuju nam svojom vjernošću. To je smjer koji Zvijezda slijedi već duže od stoljeća i kojim nastavljamo i dalje.