Nova analiza pokazala je da su talijanski proizvođači riješili velik dio problema otkrivenih u početnoj procjeni, rekao je dužnosnik američkog ministarstva trgovine.

SAD je u listopadu objavio da će na uvoz tjestenine 13 talijanskih proizvođača uvesti dodatni namet od 92 posto, uz standardnu carinsku stopu od 15 posto na većinu robe uvezene iz Europske unije, optuživši dvije od tih kompanija – La Molisana i Garofalo, da tjesteninu prodaju po nepošteno niskim cijenama.

Nakon nove procjene, američko ministarstvo trgovine umanjilo je predloženu dodatnu carinsku stopu na 2,26 posto za tjesteninu proizvođača La Molisana te na 13,98 posto za tjesteninu koju proizvodi Garofalo, objavilo je talijansko ministarstvo vanjskih poslova. Za tjesteninu preostalih 11 proizvođača koji nisu pojedinačno analizirani u novoj procjeni, određeni su nameti od 9,09 posto.

“Ponovni izračun carina znak je da američka vlada prepoznaje da su naše kompanije voljne konstruktivno surađivati”, stoji u priopćenju talijanskog ministarstva.

Washington je predan provođenju “poštenog, transparentnog postupka”, rekao je dužnosnik američkog ministarstva trgovine. “(Naša) analiza nakon preliminarne procjene pokazuje da su talijanski proizvođači tjestenine riješili mnoge probleme koje je ministarstvo trgovine navelo u preliminarnoj odluci”, rekao je dužnosnik, dodavši da će ministarstvo trgovine nastaviti komunicirati sa zainteresiranim stranama i uzeti u obzir sve informacije prije nego što donese konačnu odluku.

Prema rasporedu, konačna odluka trebala bi biti objavljena 12. ožujka, no rok se može produljiti za do 60 dana. Nove carine primjenjivat će se tek nakon analize svih rezultata. Drugim riječima, zasad SAD nije povećavao namete na uvoz talijanske tjestenine.

Trinaest kompanija koje su predmet analize ima udio od oko 16 posto u ukupnom američkom uvozu tjestenine iz Italije.Ukupna vrijednost talijanskog izvoza tjestenine u 2024. godini premašila je četiri milijarde eura, pokazuju podaci talijanskog statističkog ureda ISTAT. Vrijednost američkog tržišta za talijanske kompanije iznosi gotovo 800 milijuna dolara.

Smanjivanje predloženih novih carina pozdravila je i Margherita Mastromauro, predsjednica odjela proizvođača tjestenine talijanske udruge proizvođača hrane Unione Italiana Food. “Odluka američke vlade potvrđuje da SAD pridaje pozornost Italiji i sudbini našeg gospodarstva”, rekla je Mastromauro. (Hina) 

Analizira: Maja Makarun Ložnjak, Research Assistant, Ipsos

Hrvati uživaju u konzumaciji tjestenine. To nam govori vrlo visoki postotak od 95,5% populacije RH u dobi od 16. do 64. godine koji konzumiraju tjesteninu, prema podacima prikupljenim kroz BRANDpuls istraživanje u prvoj polovini ove godine. Daljnjom segmentacijom potrošača možemo vidjeti da je najviše heavy korisnika koji konzumiraju tjesteninu jednom ili više puta dnevno, 4-6 puta tjedno ili 2-3 puta tjedno s 38,1%. Medium korisnika koji konzumiraju tjesteninu jednom tjedno ima 34,6%, a light korisnika koji konzumiraju tjesteninu 2-3 puta mjesečno, jednom mjesečno ili rjeđe ima 22,8%.

TKO SU HEAVY KORISNICI

Gledaju li se sociodemografske karakteristike, može se primijetiti da je među heavy potrošačima podjednak broj muškaraca (49,6%) i žena (50,4%). Polovica heavy korisnika (55,6%) je srednjeg obrazovanja, a 61,9% njih je zaposleno. Iz urbane sredine dolazi 60% korisnika dok u obiteljskim kućama živi njih 62,1%.

BRANDpuls istraživanje detaljno analizira i sklonosti potrošača, uključujući njihove navike pri kupovini, medijske preferencije te osobne i društvene vrijednosti. Kada govorimo o navikama pri kupovini, one nam otkrivaju ključne motive koji vode potrošače pri odabiru proizvoda. Heavy potrošačima tjestenina pri kupovini proizvoda, neovisno o kategoriji, važne su karakteristike samog proizvoda, odnosno da je proizvod kvalitetan i pouzdan. Gotovo polovini heavy potrošača pri kupovini je bitna cijena proizvoda.

ODNOS PREMA BRENDOVIMA

Kroz BRANDpuls istraživanje također se prati i kako potrošači doživljavaju i koriste pojedine brendove unutar istraživane kategorije. Taj odnos se prikazuje kroz BRANDpiramide, gdje svaka razina označava jednu kategoriju odnosa korisnika i brenda. Jedna od najvažnijih kategorija je razina korištenja (usage) koja sugerira na koliko potrošača možemo računati i kakva je vitalnost brenda. Potrošače tjestenine smatramo onima koji su koristili brend u posljednjih mjesec dana.

Među heavy korisnicima kategorije u Hrvatskoj u dobi od 16. do 64. godine, top tri brenda čine Barilla, Marodi i Pasta Zara. Vodeći brend u kategoriji ima visok udio potrošača – Barillu je u zadnjih mjesec dana koristilo 65% potrošača. Drugi brend Marodi je u zadnjih mjesec dana koristilo 36% potrošača dok je treći brend, Pasta Zaru, koristilo 26% potrošača.

Sva tri brenda postižu visoku razinu prepoznatljivosti (recognition) među heavy potrošačima kategorije, a velika većina njih ima i iskustva (experience) sa svakim od brendova, pri čemu ipak prednjači Barilla s 89% potrošača koji su barem jednom do sada probali brend.

Umjeren rast potaknut cjenovnim učincima, stabilnom potražnjom i promotivnim aktivnostima

Rast potražnje za svježom tjesteninom odražava rastuću potražnju potrošača za premium, lokalno proizvedenim i praktičnim rješenjima za obroke

Prema podacima istraživačke agencije Euromonitor International, koja kategoriju tjestenine prati objedinjeno s kategorijama riže i noodlesa, vrijednosna prodaja tjestenine, riže i noodlesa u Hrvatskoj umjereno je porasla u 2025. godini, potaknuta kombinacijom cjenovnih učinaka, kontinuiranog oslanjanja kućanstava na tjesteninu kao svakodnevnu osnovnu namirnicu te izražene promotivne aktivnosti.

Tjestenina je i dalje bila temelj kategorije, pri čemu je tjestenina s jajima ostvarila snažniji godišnji rezultat zahvaljujući svojoj popularnosti u domaćoj pripremi obroka i povoljnijem odnosu cijene u usporedbi s drugim izvorima ugljikohidrata, pokazuje izvještaj Euromonitora iz studenoga ove godine. Tržište je tijekom godine ostalo snažno vođeno promotivnim aktivnostima.

Česta sniženja robnih marki u pakiranjima od 400 g i 500 g pomogla su održavanju volumenske potražnje, osobito u supermarketima i diskontnim trgovinama, koje su i dalje generirale značajan promet kupaca.

Iako je riža uglavnom ovisna o uvozu, ponajprije iz Italije i Mađarske, njezina potrošnja ostala je stabilna, potaknuta ulogom cjenovno prihvatljive alternative krumpiru i tjestenini. Istodobno, prodaja noodlesa imala je koristi od sporog, ali stabilnog rasta popularnosti azijske kuhinje, posebno među mlađim urbanim potrošačima koji eksperimentiraju s brzim i raznolikim rješenjima za obroke.

RAST SVJEŽE TJESTENINE

Najdinamičniji segment unutar kategorije tjestenine, riže i noodlesa u Hrvatskoj u 2025. godini bila je svježa tjestenina, zahvaljujući rastućoj popularnosti premium i lokalno proizvedenih proizvoda. Domaći brendovi proširili su asortiman s više od 15 vrsta svježe, spremne za kuhanje tjestenine, nudeći kombinaciju kvalitete i praktičnosti koja je snažno privukla urbane i obiteljske potrošače.

Ovi proizvodi pozicionirali su svježu tjesteninu kao proizvod veće dodane vrijednosti u odnosu na tradicionalnu suhu tjesteninu, uz zadržavanje percepcije svježine i autentičnosti. Suha tjestenina, s druge strane, nastavila je stabilno poslovati, potaknuta intenzivnim promotivnim aktivnostima robnih marki i snažnom prisutnošću privatnih robnih marki u supermarketima i diskonterima.

Ipak, upravo su inovacije i diverzifikacija u segmentu svježe tjestenine bile glavni pokretač dinamike cijele kategorije, odražavajući rastuću sklonost hrvatskih potrošača premium, lokalno proizvedenim i praktičnim rješenjima za svakodnevnu prehranu.

GLAVNI TRENDOVI U SVIJETU TJESTENINE

1. Porast potražnje za svježom tjesteninom Segment svježe rashlađene tjestenine bilježi najbrži rast među tipovima tjestenine s predviđenim godišnjim rastom (CAGR) od oko 9% do 2030. Potrošači traže brza, kvalitetna i autentična rješenja, a svježa tjestenina daje osjećaj domaće, ‘hand-made’ kuhinje, ali uz brzinu pripreme.

2. Zdravije i nutritivno osviještene alternative Raste potražnja za tjesteninom od cjelovitih žitarica (integralna), bez glutena te od mahunarki (leća, grah, slanutak), pogotovo među potrošačima koji paze na prehranu, dijetu ili imaju intolerancije. Takvi proizvodi zadovoljavaju rastući interes za prehranu s više vlakana, nižim glikemijskim indeksom i biljnim proteinima.

3. Premiumizacija i ‘gourmet’ ponuda Gourmet i premium varijante (svježa tjestenina, punjeni ravioli/ tortellini, lokalni/craft brendovi) doživljavaju porast interesa, posebno u urbanim sredinama i kod potrošača koji traže premium iskustvo kvalitete kod kuće. Takvi proizvodi često dolaze s dodatnim vrijednostima: bolja tekstura, kvalitetniji sastojci, zanimljivi okusi.

4. Gotove i brze opcije za ubrzani način života S ubrzanim tempom života potrošači traže praktična jela koja se brzo pripremaju. Tjestenina, suha ili svježa, idealna je za to. Segment ‘ready-to-cook’ tjestenine, pa i svježe tjestenine s punjenjem, raste jer nudi kompromis između brzine, kvalitete i zadovoljstva.

5. Inovacije u pakiranju i održivosti Pojavljuje se sve više ekološki osviještenih i održivih pakiranja, što je odgovor na rastuću ekološku svijest potrošača. Također, porasla je raznolikost u formatima i varijantama – od klasičnih sušenih do svježih i punjenih, što omogućuje veću fleksibilnost i segmentaciju ponude.

Vrijednosni rast tjestenine s jajima

Kategorija tjestenine bilježi stagnaciju u vrijednosnoj i količinskoj prodaji, pri čemu tjestenina s jajima bilježi vrijednosni rast dok segment tjestenine bez jaja bilježi blagi pad

Kategorija sušene tjestenine prema klasifikaciji istraživačke agencije NielsenIQ uključuje sve vrste punjene i obične sušene tjestenine koja zahtjeva pripremu i može biti konzumirana nakon kuhanja. U 2024. godini, kategorija tjestenine bilježi stagnaciju kako u vrijednosnoj, tako i u količinskoj prodaji u odnosu na godinu ranije.

Pritom tjestenina s jajima bilježi vrijednosni rast dok segment tjestenine bez jaja bilježi blagi pad. Segment koji najviše doprinosi prodaji kategorije su tjestenine bez jaja sa 78,5% količinske prodaje kategorije dok preostali udio od 21,5% čine tjestenine s jajima.

Promatrajući aspekt mjesta prodaje, 76,9% ukupne količinske prodaje kategorije ostvarilo se kroz moderne formate (hipermarkete, supermarkete i diskontere).

Ostatak prodaje od 23,1% se ostvario kroz tradicionalne formate koji uključuju trgovine mješovitom robom do 300 m2 prodajne površine i drogerije U 2024. godini vodeća tri proizvođača zastupala su 42,4% količinske prodaje kategorije tjestenine.

Abecednim redoslijedom oni su Barilla, Marodi Čakovec i Pasta Zara.

Pripremite se za novo iskustvo s tjesteninom! Marodi lansira Superfoodie, liniju tagliatella obogaćenih posebnim dodacima, dizajniranu za one koji traže vizualno privlačan i brz obrok s bogatim okusom. U skladu s modernim trendovima u prehrani, Marodi, poznati hrvatski proizvođač tjestenine, predstavio je Superfoodie.

Ova linija spaja vrhunsku kvalitetu domaće proizvodnje s inovativnim dodacima. Superfoodie tjestenina izrađena je od pažljivo odabrane durum pšenice i jaja, bez umjetnih dodataka, te obogaćena spirulinom, klorelom, ciklom ili tintom sipe.

Ova linija je rezultat dugogodišnjeg rada i predstavlja odgovor na potražnju za tjesteninom koja kombinira vrhunski okus, vizualnu privlačnost i bogatstvo sastojaka.

Upoznajte četiri varijante:

• Spirulitelle: Obogaćene spirulinom, algom koja daje intenzivnu boju i poseban okus.
• Chlorelle: S dodatkom klorele, izvora željeza i vitamina B12
• Rossotelle: S prirodnim pigmentom cikle, za crvenoružičastu boju i nježnu slatkoću
• Sepiatelle: S dodatkom tinte sipe, prepoznatljive po elegantnoj crnoj boji i suptilnoj morskoj aromi.

Sve varijante dolaze u praktičnim pakiranjima od 250 grama i proizvedene su u Hrvatskoj, uz poštivanje najviših standarda kvalitete i sigurnosti hrane.

Zahvaljujući pažljivo odabranim sastojcima, Superfoodie tjestenina je idealna za one koji cijene inovativne namirnice i žele ponuditi jelo koje će oduševiti sva osjetila.

Ono što Superfoodie čini posebnom je činjenica da ne zahtijeva komplicirane umake. Dovoljno je malo maslinovog ulja, jednostavan umak od rajčice ili nekoliko komadića tune da biste stvorili ukusan, uravnotežen i vizualno impresivan obrok.

Marodi Superfoodie postavlja nove standarde u svijetu tjestenine. Potražite je u specijaliziranim trgovinama i odabranim lancima i pripremite se da obogatite svoju svakodnevnu prehranu ukusnim i inovativnim jelom.

Ova lijepa vijest dolazi u vrijeme kada tvrtka Žitoproizvod uskoro obilježava 80 godina postojanja i tradicije proizvodnje najfinijih pekarskih proizvoda, raznih vrsta brašna i krupice te svježe tjestenine poznate pod brendom KARLA, ali kao i robnih marki velikih trgovačkih lanaca. Već gotovo osam desetljeća iz karlovačke tvrtke stižu najfiniji pekarski proizvodi, razne vrste brašna i krupice te, naravno, neodoljiva svježa tjestenina KARLA.

Što znači oznaka “Odabrale mame”?

Radi se o posebnom priznanju jer ga dodjeljuju upravo one koje najbolje znaju prepoznati kvalitetu – mame! Njihove ocjene temelje se na zadovoljstvu korištenim proizvodima, kvaliteti, omjeru cijene i kvalitete te spremnosti da proizvod preporuče drugima. Istraživanje se provodi online, a mame ocjenjuju isključivo proizvode koje su osobno isprobale.

No ovo nije jedino priznanje kvalitete brenda KARLA, prošle godine dva su proizvoda iz KARLA linije svježe tjestenine osvojila prestižnu nagradu Superior Taste Award koju dodjeljuje International Taste Institute. Radi se o popularnim KARLA fužima sa Zigante tartufima i pikantnim KARLA pljukancima Okusi Orijenta.

S ovim nagradama KARLA svježa tjestenina dodatno potvrđuje svoj status proizvoda visoke kvalitete, iza kojeg stoji dugogodišnja tradicija, posvećenost izvrsnosti i velika ljubav prema vrhunskim proizvodima.

Prije nešto više od godinu dana ova linija svježe tjestenine karlovačkog Žitoproizvoda ugledala je svjetlo dana. U tom relativno kratkom periodu KARLA je postala sinonim za odličnu domaću svježu tjesteninu na što su u Karlovcu vrlo ponosni. Da se radi o zaista kvalitetnim i prepoznatim proizvodima dokazuje činjenica da su dva proizvoda iz spomenute linije – KARLA fuži sa Zigante tartufima i KARLA pljukanci Okusi Orijenta osvojila prestižnu nagradu Superior Taste Award koju dodjeljuje International Taste Institute iz Bruxellesa.

U zadnjih nekoliko godina u kategoriji tjestenine Žitoproizvod je jedina tvrtka iz Hrvatske koja se može pohvaliti ovakvim uspjehom, a ovo je ujedno i prva međunarodna nagrada za poznatu karlovačku tvrtku.

Nagrada Superior Taste Award dodjeljuje se za proizvode hrane i pića koji su dobili pozitivnu senzorsku ocjenu od strane stručne komisije za okus koja se sastoji od 200 vrhunskih profesionalnih kuhara i sommeliera iz najprestižnijih Europskih kulinarskih udruženja. Svake godine ocjenjuje se na tisuće proizvoda dok samo najbolji budu i certificirani.

Od 2005. do danas evaluirano je preko 15.000 proizvoda iz 130 zemalja, što ovu nagradu čini svjetski najpriznatijom kada je riječ o vrhunskoj kvaliteti okusa. Ono po čemu se razlikuje od raznih drugih certifikata i priznanja jest činjenica da se proizvodi testiraju na slijepo i u strogim uvjetima. Chefovi koji ocjenjuju proizvode ne vide pakiranje, ne znaju naziv proizvoda niti ime proizvođača, čak ne znaju niti iz koje zemlje dolazi, zbog čega su potpuno objektivni prilikom izrade senzorske analize i ocjenjivanja.

Koristimo priliku čitatelje Progressiva pozvati na 15. Internacionalni kongres tjesteničarstva i gastronomije CONPASTA koji će se održati 12. studenog u Varaždinu u hotelu Turist, pod generalnim sponzorstvom tvrtke Žitoproizvod. Na ovom odlično organiziranom tradicionalnom kongresu tjesteničarstva sudjeluje oko 200 profesionalaca iz sektora gastronomije i tjesteničarstva, a ove godine moći će se degustirati jela s tjesteninama kuhara iz Slovenije, SAD-a (država Ohio), Paragvaja, Australije, Poljske i Hrvatske.

Jela od KARLA svježe tjestenine za posjetitelje Conpaste 2024. pripremat će talentirani mladi chef Matko Bukovec, dugogodišnji chef poznatog restorana Laganini na Palmižani. Vidimo se 12. studenog na Conpasti u Varaždinu!

Analizira: Jelena Jakšić Matovina, Research Manager, Ipsos

Kategorija tjestenine je popularna kategorija koju konzumiraju skoro svi građani Hrvatske – točnije, njih 96% barem ponekad jede tjesteninu. Tako prema BRANDpuls istraživanju provedenom u drugom dijelu 2022. godine, u procjeni populacije brojimo čak 2.318.875 konzumenata u dobi od 16. do 64. godine.

Trend konzumacije ove kategorije nije se značajno promijenio zadnjih 10-ak godina. Ove potrošače prema frekvenciji korištenja možemo dodatno segmentirati na heavy, medium i light korisnike. Tako brojimo 37% heavy korisnika koji konzumiraju tjesteninu barem dva do tri puta tjedno, 36% medium korisnika koji je konzumiraju jednom tjedno te 23% light korisnika koji to čine dva do tri puta mjesečno i rjeđe. Za 34% korisnika tjestenine je jako bitno koji brend će kupiti.

ŽIVOTNI STIL KORISNIKA

Najviše korisnika tjestenine po svom životnom stilu su umjereni obiteljski ljudi. Pripadnici ovog segmenta predstavljaju prosjek po tome što su umjereni u većini životnih nazora. Važna im je obiteljska harmonija te su skloni brizi za kućanstvo i uređenju doma.

Vrednuju svoje slobodno vrijeme kojeg provode najčešće u obiteljskom krugu. Prate politička zbivanja i sport, ponekad se služe računalom. Umjereno su religiozni, donekle tradicionalnih nazora, ali to nije nešto po čemu se ističu, kako valja tumačiti i njihovu nešto manju sklonost hedonizmu.

STAVOVI O KATEGORIJI

Većina korisnika kategorije kaže da koristi tjestenine različitih oblika. Dvije trećine jede tjesteninu zbog brze i jednostavne pripreme, a polovini je bitno da nema umjetne aditive.

BRANDUSAGE Osim općenitog praćenja kategorije tjestenine, unutar BRANDpuls istraživanja prate se i brendovi. Najvažniji indikator koji pratimo svakako je razina korištenja (usage), marketinški indikator koji najbolje govori o vitalnosti brenda. Praćenje korištenja je važno za procjenu potrošačke mase na koju u određenom trenutku možemo računati. Korisnik brenda koristio je isti u posljednjih mjesec dana. Promatrano na heavy korisnicima tjestenina, najveći broj korisnika je imala Barilla, zatim Pasta Zara i Marodi.

Tjestenina je bogata složenim ugljikohidratima, što znači da oslobađa energiju postepeno i dugotrajno, što je izuzetno korisno za održavanje stabilnog nivoa šećera u krvi

Tjestenina je jedna od najomiljenijih namirnica diljem svijeta. Ova ukusna hrana pruža ne samo zadovoljstvo nepcu, već i niz nutritivnih vrijednosti. Tjestenina se često opisuje kao ‘ugljikohidrantna bomba’, ali njena nutritivna vrijednost ide dalje od toga. Tjestenina je bogata složenim ugljikohidratima, što znači da oslobađa energiju postepeno i dugotrajno, što je izuzetno korisno za održavanje stabilnog nivoa šećera u krvi. Ona sadrži proteine, iako u manjoj količini u usporedbi s mesom ili mahunarkama.

Ipak, možete poboljšati nutritivnu vrijednost tjestenine dodavanjem proteina iz različitih izvora, poput rajčice, sira ili piletine. Integralna tjestenina obiluje vlaknima, što pomaže u probavi i održavanju zdravlja crijeva. Nadalje, tjestenina je dobar izvor minerala poput fosfora, selena i mangana te sadrži malo zasićenih masti. Tjestenina ne sadrži kolesterol, što je korisno za srce i krvne žile.

ODABIR PRAVE TJESTENINE

Prvi korak u ispravnoj pripremi tjestenine je odabir prave vrste tjestenine za vaš obrok. Različite vrste tjestenine zahtijevaju različito vrijeme kuhanja, pa obratite pažnju na upute na pakiranju. Evo nekoliko popularnih vrsta tjestenine i kako ih najbolje koristiti:

AKTUALNI TRENDOVI

Kada je u pitanju tjestenina, aktualni trendovi na tržištu fokusiraju se na inovacije u pogledu sastojaka i načina pripreme. Donosimo nekoliko primjera.

Integralna tjestenina: Sve više ljudi prelazi na integralnu tjesteninu zbog njezinih većih količina vlakana i nutritivnih vrijednosti.

Gluten-free opcije: Tjestenina bez glutena postaje sve rasprostranjenija kako bi zadovoljila potrebe osoba s celijakijom ili onih osjetljivih na gluten.

Tjestenina od graška i leće: Alternativne vrste tjestenine napravljene od graška, leće i drugih mahunarki pružaju više proteina i vlakana.

Nestandardni oblici: Kreativni oblici tjestenine, poput spiralne tjestenine ili tjestenine u boji, privlače pozornost kupaca koji vole eksperimentirati s receptima.

Prilagođavanje različitih proizvoda: Tjestenina na bazi povrća, poput tikvica ili mrkve, postaje sve popularnija kao zdravija zamjena za klasičnu tjesteninu.

Tjestenina je ukusna, pristupačna i svestrana opcija za obrok, a s novim trendovima i inovacijama na tržištu postoje beskrajne mogućnosti za istraživanje i uživanje u njoj. Bez obzira na prehrambene potrebe ili preferencije potrošača, tjestenina nastavlja zauzimati posebno mjesto u svijetu gastronomije.

Simbolično, novi proizvodi nastali su u godini kada tvrtka slavi svoj 77. rođendan. Lansiranje kampanje također je proteklo znakovito, jela s novim vrstama i okusima KARLA svježe tjestenine predstavljena su tijekom jedinstvene plovidbe rijekom Kupom na Žitnoj lađi Zora – jednom od najpoznatijih karlovačkih turističkih atrakcija.

Žitna lađa Zora autentični je drveni brod kakav je u 18. stoljeću plovio rijekom Kupom dok je plovidba ovom jedinstvenom europskom atrakcijom pravi doživljaj prošlog vremena kada se žito prevozilo lađama, rijekama Kupom i Savom. Na taj se način povezivao grad Karlovac s ostatkom Hrvatske te dalekim Temišvarom i Dunavom.

1 od 9

1 od 14

Izjavu Vanje Hanića, predsjednika Uprave Žitoproizvoda, prenosimo u cijelosti: “Iznimno sam zadovoljan širinom naše nove linije KARLA svježe tjestenine, a osobito sam ponosan na činjenicu da smo samostalno razvijali recepture i isprobavali razne kombinacije da bismo dobili novu liniju kakvu smo danas predstavili. Vlastiti analitički laboratorij, vrhunski tehnolozi te predane stručne kolege iz proizvodnje omogućavaju nam da unutar tvrtke dođemo do jedinstvenih i originalnih receptura kakve su upravo ove iz nove KARLA linije.

Konkretno, radi se o ukupno devet proizvoda od kojih su tri poznata od ranije – to su naši popularni njoki, fuži i pljukanci, sada dostupni u novom ruhu i poboljšanih receptura. Novi član Karline obitelji su i KARLA šurlice koje, kao fuži i pljukanci, ne sadrže konzervanse, umjetna bojila, arome i pojačivače okusa.

Razvili smo i pet potpuno novih jedinstvenih proizvoda na hrvatskom tržištu, radi se o nepunjenoj svježoj tjestenini, točnije pljukancima s raznim okusima; rajčice, špinata, crnilom sipe te jednu blago  pikantniju vrstu naziva Okusi Orijenta s dodatkom čilija i kurkume. Proizvod koji se dosad nekako najviše istaknuo i naišao na brojne pohvale su Fuži sa Zigante tartufima, intenzivnog okusa i arome za sve ljubitelje pravih tartufa.

1 od 3

Svakako bih istaknuo da se cijela nova linija nepunjene tjestenine radi od 100% krupice od durum pšenice te ne sadrži umjetna bojila, konzervanse, pojačivače okusa i arome, bez dodane soli i masnoća, dok su popularni KARLA njoki rađeni od 100% krumpirovog tijesta, također bez umjetnih bojila i pojačivača okusa.

Naši novi proizvodi kupcima su dostupni na policama trgovačkih lanaca poput Spara, Kauflanda, Konzuma i Plodina te u naše dvije maloprodaje u Karlovcu.

Iskoristio bih priliku da pozovem vaše čitatelje da nas prate na društvenim mrežama, da zavire u Karlinu kuhinju na našoj web stranici te tamo potraže inspiraciju za ukusna jela pripremljena u suradnji s karlovačkim blogerom Hrvojem Stojanovom s bloga Opet Gladni. Ovim putem se također zahvaljujem i restoranu Žganjer na suradnji oko pripreme ukusnih jela u kojima su uživali uzvanici našeg eventa na Žitnoj lađi.“

Tjestenina je prehrambeni proizvod dobiven miješanjem pšeničnog ili drugog brašna s vodom i drugim sastojcima, različito oblikovan te namijenjen pripremi za jelo kuhanjem ili ukuhavanjem. Uglavnom se proizvodi od pšenične krupice tvrde pšenice (Triticum durum), rjeđe od krupice krušne pšenice (Triticum aestivum), a temeljem udjela navedenih sastojaka označava se kao tjestenina od: durum pšenice (sadržava ≥ 97% krupice tvrde pšenice), durum pšenice i krušne pšenice te krušne pšenice.

Durum pšenica čvrsta je pšenica koja pri pravilnom mljevenju daje visokokvalitetnu krupicu. Njezina je kvaliteta visoka jer krupica sadržava proteine koji sadržavaju veće količine glutena. Ti atributi, zajedno s kompaktnom strukturom krupice, omogućuju kvalitetnoj tjestenini da zadrži konzistenciju prilikom kuhanja, sjajan ukus i teksturu ‘al dente’.

RAZNI OBLICI

Tjestenina proizvedena postupkom oblikovanja i sušenja do vlage ≤ 12,5% naziva se suhom tjesteninom. Njoj se mogu dodavati različiti sastojci (jaja, špinat, cikla, mrkva, brašna drugih žitarica, krumpira ili mahunarki) koji su odgovorni za organoleptička svojstva (teksturu, boju) i prehrambenu vrijednost. Suha tjestenina se prema obliku razvrstava u dugu (špageti, capellini, bucatini, fettuccine) i kratku tjesteninu (šuplju kao makaroni ili punu kao fusilli).

Prema namjeni u prehrani razlikuju se tjestenine za priloge (konzumiraju se uz umake, kao prilog jelu ili sastavni dio salata) i tjestenine za juhe (sitna tjestenina oblika školjkice, kvadratića, leptirića, slova, zrna i sl.). Danas se na tržištu nalazi više od 400 različitih oblika suhe tjestenine zapakirane u ambalažu koja osigurava dug vijek valjanosti.

Zasebna kategorija tjestenine je svježa tjestenina koja se proizvodi valjanjem tijesta pripremljenog od pšenične krupice, vode i jaja te dodataka, koja se potom reže, a po potrebi i puni te završno oblikuje. Punila svježe tjestenine mogu biti mesna, povrtna, sirna, začinska i sl. Najpoznatije svježe punjene tjestenine su tortellini, cappelletti i ravioli.

JEDINSTVENA ŽUTA BOJA

Dobra tjestenina može se procijeniti jednostavnim vizualnim pregledom – ona ima jedinstvenu žutu boju. Kada je pšenica pravilno uzgojena, uskladištena, mljevena i sušena, tjestenina će imati vrlo malo nedostataka kao što su crne mrlje, bijele točkice ili pukotine.

Tijekom pripreme tjestenina će ispuštati samo malu količinu škroba, neće se lijepiti ili biti ljepljiva na površini, a također mora imati dobru teksturu i elasticitet prilikom žvakanja. Na pogled tjestenina treba biti boje jantara, jednolike veličine i oblika te bez sivkastih ili crvenkastih nijansi. Tjestenina dobre kvalitete imat će ugodan okus i aromu i uvijek će se moći skuhati ‘al dente’.

POŽELJNO KUHANJE ‘AL DENTE’

Tjestenina osigurava stabilnu energiju. Kuhanje tjestenine savršeno ‘al dente’ (na zub) omogućuje iskorištavanje svih prednosti sposobnosti tjestenine da poveća sitost, odagna jaku glad i osigura gorivo za radne mišiće još dugo nakon obroka. Zahvaljujući posebnoj proteinskoj strukturi tradicionalnog tijesta za tjesteninu, ona ima nizak do srednji glikemijski indeks (GI), ovisno o obliku, što znači da je tijelo probavlja sporije od većine ugljikohidrata.

To vrijedi za tjesteninu koja je proizvedena od mekog ili oštrog brašna. Da bi se GI vrijednost zadržala na niskoj razini, treba je kuhati ‘al dente’. Također, tjesteninu ne treba ispirati nakon kuhanja. Taj se način primjenjivao kako bi se isprao dodatni škrob s tjestenine.

Naime, kada se za proizvodnju tjestenine upotrebljava brašno loše kvalitete, ono pri kuhanju otpušta previše škroba i lijepi se. No ukoliko se koristi kvalitetna tjestenina proizvedena od visokokvalitetne durum pšenice, prirodni škrob koji ona otpušta dopunjava obrok od tjestenine jer te vrste škroba omogućuju bolje vezivanje umaka na tjesteninu.

Zanimljivost

Suprotno popularnom mitu, dodavanje ulja u vodu ne sprječava lijepljenje tjestenine. Samo će učiniti tjesteninu skliskom, što znači da neće upiti ukusan umak koji ste pripremili. Umjesto toga, kada voda za kuhanje zakipi, a prije nego što se ubaci tjestenina, treba dodati sol. Tjestenina će tijekom kuhanja apsorbirati sol te dati još bolji okus.

Čak 95% populacije konzumira tjesteninu barem ponekad

Među heavy korisnicima kategorije tjestenine, vodeći je brend Barilla, koju je u posljednjih mjesec dana konzumiralo čak 67% potrošača. Nakon toga slijedi Marodi s 32% dok je na trećem mjestu Pasta Zara koju je u posljednjih mjesec dana koristilo 29% heavy korisnika.

Matko Jurković, Research Assistant, Ipsos

Analizom populacije Hrvatske u dobi od 16 do 64 godine, u istraživanju provedenom u drugoj polovici 2021. godine, vidljivo je kako velika većina Hrvata, odnosno čak 95% njih, konzumira razne tjestenine barem ponekad. Kada bismo taj postotak pretvorili u brojke, dobili bismo u procjeni populacije ukupno 2.477.741 potrošača.

Detaljnijom segmentacijom na temelju učestalosti konzumacije tjestenina dobivamo tri skupine. Prva skupina su heavy korisnici tjestenina koji ju konzumiraju barem 4 do 6 puta tjedno i njih je 39%. Druga skupina su medium korisnici koji tjestenine konzumiraju jednom tjedno i njih je 34%. Treća skupina su light korisnici koji tjesteninu koriste 2 do 3 puta mjesečno ili rjeđe, njih je 22%.

HEAVY KORISNICI TJESTENINA

Među heavy korisnicima tjestenina (onima koju je konzumiraju barem 4 do 6 puta tjedno) u Hrvatskoj podjednako imamo muškarce i žene. Prema dobnoj strukturi ove skupine, vidimo da ih je najviše u dobi od 30 do 49 godina. U pogledu obrazovanja možemo reći da najviše njih ima srednjoškolsko obrazovanje što ne odudara od prosjeka populacije.

Gledajući rasprostranjenost heavy korisnika po regijama, možemo reći da su oni podjednako rasprostranjeni diljem Hrvatske, no ako pogledamo postotke, ipak ih najviše dolazi s područja Zagreba i okolice.

Vezano za kupovne sklonosti, najveći broj heavy korisnika smatra osobine proizvoda iznimno bitnima, odnosno odabiru proizvode prema njihovim karakteristikama kao što su kvaliteta i pouzdanost. Bitno im je da proizvod služi svrsi i da ne daju novac za proizvod koji ničemu ne služi. Više od polovice njih preferira i nastoji kupovati hrvatske proizvode smatrajući da tako mogu pomoći hrvatskom gospodarstvu.

Najčešće kupuju u Konzumu. Kada pogledamo prehrambene navike ove skupine, vidimo da dosta njih tvrdi da uživa u hrani koja nije najbolja za zdravlje. Također, nemali broj ih tvrdi da ne jede dovoljno voća i povrća koliko se preporučuje te da općenito ne pridaju dovoljno pozornosti svojoj prehrani.

STAVOVI O KATEGORIJI

Ispitujući stavove heavy korisnika o kategoriji tjestenina, vidimo kako čak 80% njih često koristi različite oblike tjestenine. Njih 69% tvrdi da često jedu tjesteninu zbog brze i jednostavne pripreme. Oko polovice ove skupine navodi da im je bitno da tjestenina sadrži prirodne sastojke, bez aditiva i dodataka, te da su trgovačke marke tjestenina jednako kvalitetne kao i proizvođačke marke.

BRANDUSAGE

Osim praćenja stavova potrošača spram kategorije tjestenine, unutar BRANDpuls istraživanja prate se i brendovi, odnosno stavovi potrošača prema određenom brendu. Najvažniji indikator koji pratimo je razina korištenja (usage), odnosno marketinški indikator koji najbolje govori o vitalnosti brenda.

Praćenje korištenja je važno za procjenu potrošačke mase na koju u određenom trenutku možemo računati. Korisnici brenda su oni koji su isti konzumirali barem jednom u posljednjih mjesec dana. Među heavy korisnicima kategorije tjestenine u Hrvatskoj vodeći je brend Barilla, koju je u posljednjih mjesec dana konzumiralo čak 67% potrošača. Nakon toga slijedi Marodi s 32% dok je na trećem mjestu Pasta Zara koju je u posljednjih mjesec dana koristilo 29% heavy korisnika.

BRANDLOYALTY

Osim korištenja svakog brenda pratimo i lojalnost pojedinom brendu. Model dijeli tržište brenda na četiri segmenta. Mjeri se lojalnost, ali i dostupnost potrošača drugih brendova. Ovaj model se temelji na korištenosti brenda, važnosti brenda pri kupovini, ocjeni imidža i odnosu prema konkurentskim brendovima. Vodeći brend u kategoriji tjestenina na temelju lojalnosti je Barilla, sa 16% lojalnih potrošača kategorije.

Baza lojalnih potrošača je najveća vrijednost brenda. Lojalni potrošači su spremni platili više cijene. Oni također iskazuju veću otpornost na marketinške kampanje konkurentskih brandova te manji otpor pri poticanju na ponovnu kupnju.

Lojalnost brendu se temelji na tržišnim procjenama potrošača, ali i na emotivnom odnosu kupaca s određenim brendom. Zbog toga je važno praćenje imidža brenda, rad na imidžu te kontinuirano uvjeravanje u vrijednost brenda, kako bi se unaprijedila ili održala ista razina lojalnosti potrošača.

Razgovarala: Marija Sedlar

Kako su izgledali počeci 1946., a koji sve segmenti danas čine okosnicu poslovanja tvrtke Žitoproizvod?

Priča karlovačke tvrtke Žitoproizvod prvotno je započela pod imenom Žitni fond uz registrirane djelatnosti prerade žitarica te trgovine na veliko. Trgovalo se žitaricama, mlinskim proizvodima, stokom, stočnom hranom (tada sijeno i slama), živežnim namirnicama, voćem i povrćem, industrijskim i ljekovitim biljem. Segment pekarstva nalazio se u sklopu Radničko namješteničke zadruge sve do 1950., kada proizvodni dio prelazi u Metal, a prodavaonice u sastav poduzeća pod nazivom Voće i povrće. Ubrzo se sve pekare s prodavaonicama objedinjuju u Gradsko pekarsko poduzeće.

Početkom 1951. u sustav poduzeća priključen je mlin, a 1963. Žitni fond mijenja ime u Žitoproizvod, radnu organizaciju s tri osnovne organizacijske jedinice: Mlin, Pekara i Trgovina. Poslovanje tvrtke iz današnje perspektive i dalje je prvenstveno vezano uz segment pekarstva, naši kruhovi i peciva i danas su omiljeni i prepoznatljivi u Karlovcu i okolici. Ostali važni segmenti su proizvodnja svježe tjestenine i mlinskih proizvoda u kojima svakako vidimo potencijal i mogućnost dodatnog razvoja.

Koliko radnika zapošljavate i koje su mogućnosti proizvodnje? Kako je epidemija utjecala na organizaciju poslovanja?

Trenutno zapošljavamo nešto više od stotinjak radnika od kojih su neki od njih zaposleni više od dvadeset, čak i trideset godina, odnosno cijeli svoj radni vijek, i jedna smo od vodećih hrvatskih tvrtki u segmentu prerade žitarica, proizvodnje pekarskih proizvoda i svježe tjestenine. Naša tvrtka sastoji se od tri proizvodna pogona; mlina, pekare te pogona za proizvodnju svježe tjestenine, a većinu naših proizvoda na tržište plasiramo pod vlastitim brendom KARLA. Posebno bih istaknuo činjenicu da smo jedna od rijetkih tvrtki koja se može pohvaliti zaokruženim procesom proizvodnje što znači da smo mlin i vlastite silose s početka priče zadržali do danas, što nam, u kombinaciji s vlastitim analitičkim laboratorijem, pruža mogućnost za maksimalnu kvalitetu sirovine od zrna do brašna, čime smo u mogućnosti jamčiti izvrsnost i kvalitetu svakog finalnog proizvoda koji se nađe na stolu našeg kupca.

Pojava epidemije utjecala je na naše poslovanje vjerojatno isto kao i na većinu proizvodnih tvrtki. Radi obveza prema svim našim kupcima, a posebno onima koji u takvim otežanim uvjetima ne smiju prestati funkcionirati, kao što su npr. bolnice, vojska, škole i vrtići, s pojavom epidemije prioritet nam je bio organizirati nesmetano funkcioniranje proizvodnje i dostave bez obzira na povećan broj samoizolacija i bolovanja naših radnika.

Mislim da smo u tome i uspjeli te posebno želim pohvaliti naše radnike koji su u takvim okolnostima uvijek bili spremni dati više kako bi cijela tvrtka i svi procesi normalno funkcionirali. Proizvodne tvrtke poput naše, nažalost, nemaju mogućnost rada od kuće (izuzev uredskih poslova) tako da i dalje stavljamo naglasak na apsolutnu provedbu i pridržavanje svih propisanih epidemioloških mjera. Ohrabruje podatak da je većina zaposlenika tvrtke cijepljena objema dozama ili preboljela Covid pa vjerujemo da ćemo se lakše nositi s pandemijskim izazovom nego prošle godine.

Predstavite nam ukratko asortiman proizvoda – koja su njihova glavna obilježja, po čemu se razlikuju od konkurentskih?

Kako sam već ranije spomenuo, poslovanje tvrtke Žitoproizvod podijeljeno je u tri segmenta iz čega proizlazi i naš asortiman proizvoda; pekarski proizvodi kao što su kruh, peciva, polupečeni smrznuti program i prigodni program od kojega bih posebno istaknuo ručno rađene orehnjače, makovnjače, božićni kruh, ali i svima omiljeni veliki pivski perec, bez kojeg je nemoguće zamisliti popularnu manifestaciju Karlovački dani piva. Zanimljivo je da su Dani piva prvi puta održani davne 1984. Od tada je Žitoproizvod sa svojim štandom neizostavna destinacija, a perec proizvod broj jedan koji se konzumira uz pivo.

Drugi segment poslovanja čini proizvodnja svježe tjestenine kao što su, primjerice, njoki, fuži, pljukanci, tortelini i torteloni. Posebno smo ponosni na originalne vlastite recepture koje svakoj našoj tjestenini daju poseban okus koji će oduševiti i najzahtjevnija nepca. Treći važan segment poslovanja odnosi se na proizvodnju mlinskih proizvoda poput brašna i krupice.

Naša brašna nadaleko su poznata po svojoj kvaliteti i raznovrsnosti pa bih tako, uz najprodavanije proizvode poput glatkog i oštrog pšeničnog bijelog brašna, izdvojio i posebne vrste kao npr. pirovo, pirovo integralno, graham brašno, brašno za pizzu, pšeničnu krupicu odnosno gris, itd. Vezano za najveću razliku naših od konkurentskih proizvoda, osim korištenja prvenstveno domaćih sirovina u proizvodnji svih naših proizvoda, svakako vrijedi istaknuti primjer da se prilikom proizvodnje naših pljukanaca i fuža ne koriste nikakvi pojačivači okusa niti umjetne arome.

Također, u našim KARLA njokima udio krumpira daleko je veći od deklariranih 80% pa savjetujem svim kupcima da detaljnije čitaju deklaracije na proizvodima, posebno na jeftinoj uvoznoj robi gdje njoki pojedinih proizvođača imaju rok od nekoliko mjeseci u ambijentalnom režimu, dakle uopće ne trebaju biti hlađeni, iako se možda u trgovini prodaju iz hladnjaka. Kupac bi se trebao zapitati na koji način taj artikl uopće može biti ‘svjež’ i zadržati tako dugu trajnost!

Što je trenutno u fokusu poslovanja Žitoproizvoda?

Od prvog dana stupanja na čelo tvrtke prioritet je bio stabilizirati poslovanje i postepeno usmjeravati razvoj tvrtke i poslovanja prema mnogobrojnim potencijalima koje Žitoproizvod ima kao tvrtka. Drago mi je da smo uspjeli preokrenuti trendove i da ove godine bilježimo kontinuirani rast prihoda ne samo u usporedbi prema 2020., već i prema 2019. koja je za Žitoproizvod bila rekordna.

Trenutno smo fokusirani na razvoj dugoročne strategije i održivosti poslovanja uz unapređenje i održavanje visokih standarda kvalitete aktualnih proizvoda, njegovanje odnosa s postojećim kupcima te pronalaskom novih dok istovremeno radimo na razvoju novih proizvoda imajući na umu najnovije trendove u industriji. U pripremi su i projekti za obilježavanje 75. obljetnice osnutka tvrtke koju ćemo svakako proslaviti s našim kupcima i nagraditi ih za njihovu dugogodišnju vjernost.

Žitoproizvod je dugi niz godina dio slovenske Mlinotest grupe – kako je to utjecalo na poslovanje?

Ulaskom kompanije pod okrilje grupacije Mlinotest otvorila su nam se brojna vrata i mogućnosti pa smo tako već godinama glavni distributeri njihovih poznatih proizvoda suhe tjestenine koja se proizvodi od durum pšenice i jaja, Vita tjestenine za juhu te premium linije Divita, čiji su brojni proizvodi dobitnici zlatnih medalja na Conpasta natjecanju.

Osim što smo odgovorni za uvoz široke palete svih Mlinotest proizvoda i distribuciju iste na području Hrvatske, kao Žitoproizvod također u Sloveniju izvozimo razne vrste KARLA brašna, svježu tjesteninu poput fuža i pljukanaca te smrznute pekarske proizvode odakle se naši proizvodi dalje distribuiraju u Sloveniji. Ne treba posebno isticati da nam kompanija Mlinotest zbog svoje veličine i tradicije duže od 150 godina pruža veliki oslonac i u operativnom poslovanju.

Kako je epidemija utjecala na domaću proizvodnju? Kakve trendove bilježite kada su u pitanju tjestenine i pekarski proizvodi?

Rekao bih da je pojava epidemije ubrzala osvješćivanje važnosti domaće proizvodnje te potencirala važnost domaće industrije i lokalnih proizvođača. Čini mi se da se postepeno više počeo cijeniti domaći proizvod za koji se zna porijeklo i volio bih da se još više priznaje količina truda, volje i odricanja potrebnih za proizvodnju kvalitetnih domaćih proizvoda te postigne svijest da sve navedeno mora imati svoju opravdanu cijenu.

Posljednjih nekoliko godina Žitoproizvod i njegovi kvalitetni proizvodi su nekako bili ‘ispod radara’ i pod pritiskom jeftinih proizvoda upitne kvalitete iz uvoza. Da bi opstali i održali proizvodnju aktivnom, pojedini hrvatski proizvođači, pa tako i Žitoproizvod, na neki su način bili primorani ugovarati poslove po niskim, nekad i neprofitabilnim cijenama, što dugoročno sigurno vodi prema upropaštavanju i postepenom gašenju domaće proizvodnje.

Početkom sljedeće godine za više od tri puta ćemo povećati kapacitet pakiranja svježe tjestenine, planiramo investicije za proširenje kapaciteta pakiranja brašna, proširenje rashladnih komora, modernizaciju dostavnog voznog parka i renoviranje dijelova proizvodnih hala.

U Hrvatskoj su neki proizvodi u maloprodaji dovedeni do bescjenja: kako je moguće da litra mlijeka ili kruh imaju akcijsku cijenu od svega 2-3 kune i to sa PDV-om dok u malim privatnim pekarama ne možete pronaći kruh maloprodajne cijene ispod 7 ili 8 kuna, a ako se prouče ponude stranih trgovačkih lanaca u njihovim matičnim zemljama primijetit ćete da se akcijske cijene kruha kreću od dva do više od tri eura, odnosno dvadesetak kuna po kilogramu. Posebice u svjetlu mnogobrojnih poskupljenja s kojima se svi suočavamo od sredine ove godine, gdje su nam sirovine, materijal i usluge poskupjele za više od 40%, a neke i preko 100%, nemoguće je da trgovački lanci i dalje od domaćih proizvođača očekuju niske cijene proizvoda uz zadržavanje iste kvalitete.

Mi u Žitoproizvodu nikako ne želimo raditi kompromis na kvaliteti svojih proizvoda jer svoju održivost želimo graditi i na praćenju i postavljanju trendova, pa moramo ulagati u svoj razvoj te za svoje proizvode pokušati postići realnu cijenu. Kada su u pitanju aktualni trendovi, unazad nekoliko godina prisutan je trend konzumiranja bezglutenskih i proizvoda bez kvasca, od durum pšenice, raznih vrsta kruha od punog zrna – suncokretovog, bučinog i sojinog što navedene proizvode čini sigurno skupljim od prosječne cijene uobičajenih vrsta kruha i tjestenine.

Kako biste opisali suradnju s trgovačkim lancima?

Zapravo je malo poznato da Žitoproizvod samostalno, ali i cijela Mlinotest grupacija, puni i pakira svoje kvalitetne proizvode poput popularnih pljukanaca, njoka, raznih vrsta tjestenine, brašna, kruha i peciva kao robne marke eminentnih trgovačkih lanaca kao što su Lidl, Konzum, Mercator, Kaufland, Spar, Plodine, Eurospin, Tommy, Hofer, Aldi… Uz robne marke koje radimo za trgovačke lance, na njihovim policama nalaze se i naši proizvodi pod brendom KARLA, a svakako se trudimo povećati taj udio i pružiti našim krajnjim kupcima što veći izbor naših kvalitetnih proizvoda.

Koji su planovi Žitoproizvoda za nadolazeće razdoblje?

Planovi su veliki i optimistični, ali želimo biti realni i bez obzira na teška vremena u kojima se svi nalazimo vjerujem da je važno zadržati pozitivan stav. Marljivo radimo na pripremi novih proizvoda, osluškujemo tržište, istražujemo potrebe i navike naših kupaca – kako krajnjih potrošača tako i naših B2B partnera.

Želja nam je konstantno ulagati u novu tehnologiju – krajem rujna potpisali smo ugovor za najveću investiciju u posljednjih nekoliko godina kojom ćemo početkom sljedeće godine za više od tri puta povećati kapacitet pakiranja svježe tjestenine, planirane su investicije za proširenje kapaciteta pakiranja brašna, proširenje rashladnih komora, modernizacija dostavnog voznog parka, renoviranje dijelova proizvodnih hala.

Uz planirane edukacije zaposlenika, zapošljavanje novih, kao i poboljšanja uvjeta rada i primanja, vjerujem da će se novi pozitivni zaokret u poslovanju vrlo brzo vidjeti, kako na policama, tako i u rezultatima poslovanja.

S obzirom na činjenicu da na tržištu uspješno poslujete već 75 godina, što smatrate da je potrebno za dugovječnost brenda? U čemu je tajna uspjeha Žitoproizvoda?

Na prvom mjestu obavezno bih istaknuo naše vjerne i odane zaposlenike od kojih neki kod nas rade i tridesetak godina te su svojim trudom i radom doprinijeli izgradnji i opstanku tvrtke. Suvremena tehnologija, moderni strojevi, praćenje trendova, sve su to bitne stavke za poslovanje jedne proizvodne kompanije, ali imati lojalnog zaposlenika koji poznaje svaki kutak pogona u kojem radi i koji zna kako reagirati u svim situacijama – jednostavno je neprocjenjivo.

Na drugom mjestu rekao bih da je za uspjeh i dugovječnost naše tvrtke zaslužna prepoznatljivost i kvaliteta proizvoda. Napravite li u Karlovcu mini anketu među građanima o njihovom omiljenom kruhu, vrlo vjerojatno će vam većina odgovoriti da je to kruh Karlo koji je dio našeg pekarskog asortimana već desetljećima. Jednako tako je i s KARLA brašnima i tjesteninom.

Primjerice, nedavno interno istraživanje je pokazalo da više od 90% naših kupaca KARLA njoke smatra najboljima i da bi ih svakako preporučili. Uvijek nas veseli kada kod naših poslovnih partnera provedemo tzv. blind testing (slijepo testiranje) i naši njoki praktično jednoglasno odnesu pobjedu kao najbolji i najukusniji.

Kanada obično čini oko dvije trećine globalne trgovine durum pšenicom, a ove bi godine žetva zbog ekstremnih vrućina i suše trebala biti upola slabija nego 2020. godine.

Zbog slabe kanadske žetve cijene durum pšenice već su porasle na najvišu razinu u 13 godina, potaknuvši strahovanja od velikog poskupljenja hrane u razdoblju oporavka gospodarstva od covida 19.

Prepolovljena kanadska proizvodnja vremenski se poklopila i s padom svjetskih zaliha durum pšenice na najnižu razini u posljednjih šest godina, dijelom i zato što su ljudi u vrijeme lockdowna gomilali zalihe tjestenine.

Talijanski proizvođači tjestenine obično podmiruju većinu potreba za durum pšenicom na domaćem tržištu, ali prognoza žetve nedavo je snižena pa će biti prisiljeni izaći na vjetrometinu međunarodnih tržišta.

Slabija žetva u Italiji

Očekivalo se da će žetva durum pšenice u Italiji ove godine premašiti razinu iz 2020., ali Europska komisija snizila je u listopadu procjenu proizvodnje sa 4,3 na 3,7 milijuna tona, pa su proizvođači tjestenine počeli strahovati za opskrbu u prvoj polovini iduće godine. “Bit će dramatičnije no što je sad jer trenutno još možemo nabaviti domaću pšenicu. Situacija s durum pšenicom jako je ozbiljna”, rekao je izvršni direktor brenda tjestenine Divella Vincenzo Divella.

Neke kompanije izlažu se riziku nestašice ključne sirovine nakon što domaće zalihe pšenice budu iscrpljene i mogle bi u idućim mjesecima biti prisiljene obustaviti proizvodnju, upozorila je analitičarka Strategie Grainsa Severine Omnes-Maisons. “Što se tiče cijena i nedostatne ponude durum pšenice, najgore možda tek dolazi”, istaknula je Omnes-Maisons.

Kupci su pronašli zamjenu za kanadsku pšenicu pa se Australija ove sezone probila na drugo mjesto ljestvice dobavljača duruma u Europskoj uniji, a Meksiko je veliku potražnju za uvozom podmirio pošiljkama iz Alžira.

Turska mijenja propise

Turska, veliki izvoznik tjestenine, odgovorila je pak na krizu u opskrbi durum pšenicom propisom kojim je maksimalni udio obične pšenice u tjestenini za izvoz podignut s 30 na 100 posto. Smanjena potražnja iz Turske i iz sjeverne Afrike bit će glavni razlog 6-postotnog pada globalne potrošnje durum pšenice u proizvodnji hrane u sezoni 2021/2022., prognoziraju u Strategie Grainsu.

Međunarodno vijeće za žitarice prognozira da će globalna potražnja za durum pšenicom pasti na najnižu razinu u 19 godina, ali zalihe će do ljeta iduće godine pasti na najnižu razinu u 14 godina, što bi značilo da će se ponuda gotovo izjednačiti s potražnjom prije iduće žetve.

Gdje je kraj poskupljenjima?

Iako su neki proizvođači tjestenine značajno podigli cijene, prebacujući dio troškova na krajnje potrošače, to vjerojatno neće u većoj mjeri utjecati na potražnju u bogatim europskim zemljama, gdje je durum pšenica propisana sirovina za taj prehrambeni proizvod.

Kućanstva će definitivno osjetiti poskupljenje. Agencija za analizu podataka Nielsen priopćila je da su cijene jeftinih marki tjestenine u supermarketima u Francuskoj u listopadu porasle za gotovo za petinu u odnosu na prošlu godinu, a to je možda tek najava opsežnih poskupljenja koja su pred vratima. (Hina/Reuters)