Piše: Lucija Bundalo, NielsenIQ

Prema klasifikaciji istraživačke agencije NielsenIQ, kategorija žitarica uključuje sljedeće skupine proizvoda: cornflakese, muesli te žitarice za doručak. U 2025. godini, ova je kategorija zabilježila blagi rast vrijednosne i količinske prodaje u odnosu na godinu ranije.

Unutar kategorije, 52,3% količinske prodaje čine muesli dok žitarice za doručak čine 39,2% prodaje. Najmanji segment u kategoriji je segment cornflakesa te on doprinosi kategoriji s 8,5% udjela. Što se tiče aspekta mjesta prodaje, čak 79,4% ukupne količinske prodaje kategorije žitarica za doručak u 2025. godini ostvarilo se kroz moderne formate (hipermarkete, supermarkete i diskontere).

Preostalih 20,6% prodaje ostvarilo se kroz tradicionalne formate koji uključuju trgovine mješovitom robom do 300 m2 i drogerije.

U cjelokupnoj prošloj godini vodeća tri proizvođača zastupala su ukupno 24,7% količinske prodaje kategorije žitarica za doručak. Abecednim redoslijedom to su: Bruggen, Nestlé i Podravka. Uz to, bitan udio u količinskoj prodaji kategorije predstavljaju i proizvodi privatnih robnih marki.

Iako su žitarice tisućama godina bile temelj prehrane, prava transformacija dogodila se tijekom Industrijske revolucije (18. i 19. stoljeće). U tom su razdoblju razvijeni mehanički mlinovi koji su omogućili finije mljevenje brašna. Masovna proizvodnja kruha i tjestenine učinila je žitarice dostupnima široj populaciji te su sve popularnije postale prerađene žitarice, ali su pritom izgubile dio nutritivne vrijednosti jer su se vlakna i minerali uklanjali tijekom obrade.

U 20. stoljeću, s razvojem prehrambene industrije, žitarice su dobile još veću ulogu u prehrani:

• Pahuljice za doručak – Početkom 1900-ih, braća Kellogg razvila su prve kukuruzne pahuljice (cornflakes), što je pokrenulo globalnu popularnost gotovih žitarica za doručak.

• Instant proizvodi – Nastali su instant zobene kaše, brze tjestenine i riža, čime se ubrzao proces pripreme hrane.

• Obogaćene žitarice – Kako bi se nadoknadili izgubljeni nutrijenti, prerađene žitarice počele su se obogaćivati vitaminima i mineralima (željezo, folna kiselina, B vitamini).

Od prvih civilizacija do današnjih dana, žitarice su neizostavan dio ljudske prehrane. Iako su tijekom povijesti prošle kroz različite faze obrade i industrijalizacije, danas se sve više cijeni povratak prirodnim, cjelovitim žitaricama koje nude brojne zdravstvene benefite. Zahvaljujući svojoj raznolikosti i jednostavnoj pripremi, i dalje ostaju osnovna namirnica u mnogim kuhinjama diljem svijeta.

ŽITARICE ZA DORUČAK

Žitarice za doručak jedan su od najpopularnijih izbora za jutarnji obrok diljem svijeta. Brzo se pripremaju, dolaze u raznim oblicima i okusima te su bogate nutrijentima važnima za energiju i zdravlje. No nisu sve žitarice iste – razlikuju se po sastavu, prehrambenoj vrijednosti i načinu obrade.

Muesli

1. Muesli su mješavina cjelovitih žitarica (najčešće zobenih pahuljica), orašastih plodova, sjemenki i suhog voća. Često se konzumiraju s mlijekom, jogurtom ili biljnim napitcima te mogu biti sirovi ili prethodno tostirani. Bogati su vlaknima, proteinima i zdravim mastima. Prirodni su izvori vitamina i minerala te u prirodnim verzijama nema dodanih šećera.

2. Pahuljice (zobene, pšenične, ražene, ječmene, kukuruzne…)

Pahuljice nastaju preradom cjelovitih žitarica koje se kuhaju, suše i prešaju u tanke listiće. Najpoznatije su zobene pahuljice, koje se često kuhaju u kaši. Sadrže složene ugljikohidrate koji osiguravaju dugotrajan osjećaj sitosti te su izvor vlakana, osobito beta-glukana, koji podržava zdravlje srca. Potrošači ih rado konzumiraju jer su prirodno niskokalorične i bez dodanih šećera.

3. Cornflakes (kukuruzne pahuljice)

Cornflakes su tanke, hrskave pahuljice napravljene od kukuruznog brašna. Najčešće se konzumiraju s mlijekom ili jogurtom, a često se zaslađuju medom ili šećerom. Lagane su i lako probavljive te mogu biti obogaćene vitaminima i mineralima. Karakteristične su po hrskavosti i pogodne su za brzi doručak.

4. Žitarice (čokoladne, s medom, obojane žitarice za djecu…)

Ove žitarice su često prerađene i dolaze u različitim oblicima, poput kuglica, prstena ili jastučića punjenih kremom. Namijenjene su uglavnom djeci i često sadrže arome, bojila i šećere. Djeci su privlačne zbog okusa i oblika te su obogaćene vitaminima i mineralima poput željeza i kalcija.

Pri odabiru žitarica za doručak važno je obratiti pažnju na sastav i prehrambene vrijednosti. Prirodne opcije poput zobenih pahuljica i muesli su najbolji izbor za dugotrajnu sitost i zdravlje. Za najzdraviji doručak poželjno je kombinirati cjelovite žitarice s voćem, jogurtom ili orašastim plodovima kako bi se osigurali potrebne nutrijente i energiju za cijeli dan!

SVESTRANA NAMIRNICA

Žitarice su iznimno svestran sastojak koji se može koristiti u raznim jelima, od doručka do večere. Osim što su hranjive i bogate vlaknima, lako se pripremaju i kombiniraju s drugim namirnicama, no mi ćemo se zadržati na doručku:

• Kaše – Zobene, pšenične, ječmene i rižine pahuljice mogu se kuhati s mlijekom, vodom ili biljnim napitkom te obogatiti voćem, medom i orašastim plodovima.

• Muesli i granola – Pomiješajte cjelovite žitarice s jogurtom, svježim voćem i sjemenkama za brz i zdrav doručak.

• Domaće energetske pločice – Kombinirajte zobene pahuljice, orašaste plodove, med i suho voće za ukusan i zasitan međuobrok.

• Zobeni keksi – Kombinacija zobenih pahuljica, meda, orašastih plodova i suhog voća čini ukusne i zdrave kekse.

• Domaće zobene pločice – Odlična zamjena za kupovne energetske pločice, s medom, kakaom, kokosom i sjemenkama.

Moderni formati ostvaruju 71% ukupne količinske prodaje

Segment ‘muesli’ dominira količinskom prodajom s udjelom od 50% dok žitarice zauzimaju drugo mjesto s 38%, a cornflakes treće s 12%

Analizira: Sandra Seferagić, NielsenIQ

U kategoriju žitarica za doručak spadaju sve vrste žitarica koje se poslužuju s mlijekom, jogurtom ili vodom, a jedu se najčešće za doručak, ali i kao lagana večera ili međuobrok. Podjela kategorije uključuje kukuruzne pahuljice (cornflakes), ‘muesli’ te žitarice.

U posljednjih godinu dana, zaključno sa prosincem 2024. godine, kategorija žitarica za doručak bilježi blagi pad količinske prodaje od 2%, u odnosu na isti period prošle godine.

S druge strane, kategorija ostvaruje vrijednosni rast prodaje od samo 1%. Segment ‘muesli’ dominira količinskom prodajom s udjelom od 50% dok žitarice zauzimaju drugo mjesto s 38%, a cornflakes treće s 12%. Gledajući vrijednosni udio u kategoriji, poredak segmenata ostaje isti – ‘muesli’ čine 46%, žitarice 44%, a cornflakes 10% vrijednosne prodaje u 2024. godini.

Moderni formati, uključujući hipermarkete i supermarkete, ostvaruju čak 71% ukupne količinske prodaje kategorije dok preostalih 29% prolazi kroz trgovine mješovitom robom i drogerije.

U cjelokupnoj 2024. godini vodeća tri proizvođača zastupala su ukupno 66% količinske prodaje kategorije žitarica za doručak. Abecednim redoslijedom to su: Nestle, Podravka i privatne robne marke.

Sladak okus, hrskava tekstura, šaren izgled i zabavna pakiranja privlače djecu

Roditelji ih cijene zbog nutritivne vrijednosti i praktičnosti te se danas na policama može pronaći sve veći izbor zdravijih varijanti koje zadovoljavaju i dječje želje i roditeljske standarde

Doručak je najvažniji obrok dana, a među najpopularnijim izborima kod djece svakako su razne vrste žitarica. No što ih točno privlači upravo tim hrskavim pahuljicama, čokoladnim kuglicama i voćnim mješavinama? Od slatkog okusa do zabavnog pakiranja, postoji nekoliko ključnih razloga zašto djeca obožavaju žitarice za doručak.

Slatki okus i hrskava tekstura

Jedan od glavnih razloga zašto djeca vole žitarice jest njihov okus. Većina dječjih žitarica sadrži šećer, med, kakao ili voćne arome, što ih čini privlačnijima od klasičnih varijanti poput zobenih pahuljica. Čokoladne i karamelizirane verzije privlače djecu svojim bogatim čokoladnim okusom dok voćni okusi s aromom jagode, naranče ili borovnice stvaraju osjećaj da jedu slatkiš za doručak. Također, djeca vole osjećaj hrskavih pahuljica koje pucketaju pod zubima, što objedovanje čini zabavnim, pogotovo jer neke žitarice imaju poseban premaz koji ih čini hrskavima čak i nakon duljeg vremena u mlijeku.

Šarenilo i zabavni oblici

Djeca su vizualna bića – što je nešto šarenije i zanimljivijeg oblika, to im je privlačnije. Šarene pahuljice i kuglice raznolikih boja i kombinacija obrok čine vizualno primamljivim. Privlačni su im i zabavni oblici – postoje pahuljice u obliku voća, zvjezdica, krugova, medvjedića i drugih zanimljivih likova. Neke imaju i posebne dodatke koji stvaraju element iznenađenja i dodatnu slatkoću.

Pakiranja s crtanim likovima i junacima

Već desetljećima proizvođači žitarica koriste simpatične maskote i crtane junake kako bi privukli djecu: zečevi, tigrovi, dinosauri, vilenjaci… svi oni vode djecu u avanturu okusa. Djeca vole i interaktivna pakiranja – na kutijama se često nalaze igre, zagonetke i priče koje zabavljaju djecu dok jedu. Popularne su i igračke u pakiranju, poput malih igračaka, figurica i naljepnica koji čine dodatni razlog da djeca žele baš tu marku.

Samostalnost kod djece

Djeca vole osjećaj samostalnosti, a žitarice im omogućuju da sami pripreme svoj doručak i stoga se osjećaju samostalno. Dovoljno je nasuti pahuljice u zdjelicu i dodati mlijeko ili jogurt, i obrok je gotov! Prirprema ovog obroka nije opasna jer nema potrebe za korištenjem štednjaka ili noževa, što znači da si i mlađa djeca mogu sama pripremiti obrok. Ovaj je doručak gotov u nekoliko sekundi, što je idealno za jutarnju žurbu prije škole.

Nutritivna vrijednost

Iako su neke vrste bogate šećerom, mnogi proizvođači obogaćuju dječje žitarice vitaminima, mineralima i vlaknima. Roditelji stoga često biraju žitarice jer su izvor vlakana, posebno cjelovite varijante koje pomažu probavi te su obogaćene vitaminima i mineralima, pogotovo vitaminima B skupine, željezom i kalcijem. One su i dobar izvor energije – pomažu djeci da budu aktivna i koncentrirana tijekom školskog dana.

Piše: Marina Zrile, Sales Manager, BRANDpuls, Ipsos

• Žitaricama je popularnost porasla u posljednjih osam godina. U 2015. godini svaki peti građanin (24%) započeo bi dan s žitaricama. Danas, svaki treći građanin (31%) između 16. i 64. godine bira žitarice za doručak. Također, oni koji jedu žitarice za doručak u prosjeku i učestalije doručkuju, njih 79% jede doručak svako jutro.
  
  
• Osobe koje započinju dan žitaricama su češće žene i mladi potrošači između 16 i 29 godina. Zanimljivo je da ih više od prosjeka ima visoko obrazovanje i nešto veće prihode. Popularnost žitarica za doručak se mijenja ovisno u kojem djelu Hrvatske se nalazimo, Zagrepčani će značajno češće izabrati žitarice za doručak dok Slavonci značajno rjeđe.
  
  
• Osobe koje jedu žitarice za doručak češće se bave sportom, a najpopularniji među njima su fitness i planinarenje. Konzumiraju češće od prosjeka tzv. superhranu poput chia sjemenki, quinoe, aronije, maca praha, koriste sportske dodatke prehrani (proteinske shake-ove, sportske čokoladice, aminokiseline…) te konzumiraju proteinski obogaćene mliječne proizvode.
  

Segmenti muesli i žitarice bilježe rast količinske prodaje

U posljednjih godinu dana, zaključno sa studenim 2023., promatrajući količinski, vodeća tri proizvođača zastupala su 30% količinske prodaje kategorije žitarica za doručak, a oni su abecednim redoslijedom Bruggen, Nestle i Podravka

Analizira: Majda Babić, Senior Client Executive, NielsenIQ

Kategorija žitarica za doručak prema klasifikaciji istraživačke agencije NielsenIQ uključuje cornflakese, mueslije te žitarice za doručak. U posljednjih godinu dana, zaključno sa studenim 2023. godine, kategorija žitarica za doručak bilježi stabilnu količinsku prodaju u odnosu na isti period prošle godine.

Najveći udio u količinskoj prodaji ima segment muesli s 55%, na drugome mjestu smjestile su se žitarice s 34% udjela, iza kojih je cornflakes sa 12%.

U posljednjih godinu dana segmenti muesli i žitarice, zabilježili su rast količinske prodaje u odnosu na isti period prošle godine, dok segment cornflakes bilježi pad količinske prodaje u odnosu na isti period prošle godine.

Promatrajući aspekt mjesta prodaje, čak 72% ukupne količinske prodaje kategorije žitarica za doručak ostvaruje se kroz moderne formate u koje ulaze hipermarketi (>2.500 m2) i supermarketi (301-2.500 m2) dok manji udio, od 28% količinske prodaje, prolazi kroz trgovine mješovitom robom + drogerije (<300 m2).

U posljednjih godinu dana, zaključno sa studenim 2023. godine, promatrajući količinski, vodeća tri proizvođača zastupala su 30% količinske prodaje kategorije žitarica za doručak. Abecednim redoslijedom oni su Bruggen, Nestle i Podravka.

“Željeli bismo da Europska komisija prihvati naše mjere jer ih namjeravamo zadržati do kraja godine, a sve kako bismo našim poljoprivrednicima omogućili žetvu i skladištenje vlastitih usjeva”, rekao je Nagy.

Mađarska je prošlog tjedna zabranila uvoz ukrajinskog žita i poljoprivrednih proizvoda nakon što je Poljska uvela istu mjeru kako bi se suprotstavila priljevu jeftinijih proizvoda koji su izazvali pritisak na vladu da zaštiti lokalne poljoprivrednike.

Slovačka i Bugarska su također slijedile taj primjer.

Te zemlje, zajedno s ostalima u srednjoj i istočnoj Europi, smatraju da je potrebno uvođenje tih mjera na razini EU-a kako bi se riješio problem. Mađarska je pozvala EU na “progresivnu” pomoć kako bi pomogla pri transportu ukrajinskog žita kroz zemlje srednje Europe.

Srednjoeuropske zemlje su postale tranzitna ruta za ukrajinsko žito koje se ne može izvoziti kroz crnomorske luke nakon što je Rusija započela rat. No, zastoji u opskrbi zarobili su milijune tona žitarica u zemljama poput Mađarske i Poljske koje graniče s Ukrajinom. (Hina/Reuters)

Uvozne carine dolaze nakon što su neke zemlje EU-a prošlog tjedna najavile zabranu uvoza ukrajinskih žitarica. No, neki trgovci tvrde da je potez Turske uglavnom usmjeren pridobivanju lokalnih poljoprivrednika uoči predsjedničkih i parlamentarnih izbora 14. svibnja.

Prema sadašnjim pravilima, do 30. travnja ne carini se uvoz pšenice, ječma, raži, zobi, kukuruza i sirka. Odlukom, koja stupa na snagu 1. svibnja, na uvoz žitarica će biti uvedena carina od 130 posto.

U Turskoj žetva pšenice i ječma počinje u svibnju.

Turska je smanjila uvozne carine na žitarice i drugu poljoprivrednu robu nakon pandemije, krajem 2020. godine, a ukinula ih prije otprilike godinu dana.

Vlada je nedavno najavila velike energetske i infrastrukturne projekte uoči izbora, na kojima bi predsjednik Erdogan prema anketama mogao izgubiti vlast nakon dva desetljeća. (Hina/Reuters)

Prema podacima istraživačke agencije Euromonitor Internationala iz studenoga 2022. godine, žitarice za doručak i dalje bilježe rast prodaje u trenutnoj vrijednosti zbog rasta cijena te uz dva aktualna opća trenda na kojima je naglasak, a to su praktičnost i zdravlje. Hrvatski potrošači polako odmiču od tradicionalnog doručka koji se sastoji od kruha, namaza i prerađenog mesa ili sira.

Žitarice za doručak smatraju se zdravijom opcijom koja je bogatija vlaknima među mlađom populacijom Hrvatske dok starija populacija i potrošači nastanjeni u ruralnim dijelovima zemlje neodlučnije mijenjaju svoje tradicionalne navike doručka. Trenutno oko 15% potrošača kupuje proizvode sa smanjenim udjelom šećera ili bez šećera, pokazuju podaci Euromonitora.

TURIZAM POKREĆE RAST KATEGORIJE

Žitarice za doručak imaju koristi od snažnog rasta turizma s obzirom na to da strani turisti čine znatan dio potražnje u Hrvatskoj na obali, ali i na kontinentu. Takozvani tradicionalni doručak pod kojim se podrazumijevaju tost, slanina, jaja, džem i sl. koji se nudi u hotelima i drugim ugostiteljskim objektima, smanjuje se u korist svježeg voća i žitarica. Starije generacije turista i dalje su u potrazi za tradicionalnim doručkom, no mlađe generacije, posebice one s djecom, odmiču od takvih doručaka i traže ‘lakšu’ nutritivno vrijedniju hranu.

CIJENA JE NAJVAŽNIJI ČIMBENIK PRI KUPOVINI

Za razliku od ostalih kategorija osnovnih prehrambenih proizvoda, žitarice za doručak imaju relativno nisku lojalnost brendu u Hrvatskoj s dugim popisom brendova koji se natječu u ovoj fragmentiranoj kategoriji. U 2022., strmoglavi rast cijena pružio je savršenu priliku asortimanima privatnih robnih marki za povećanje udjela na maloprodajnom tržištu.

U trenutnoj ekonomskoj klimi u kojoj se potrošači suočavaju s rastućim troškovima života, cijena je trenutačno najvažniji čimbenik pri kupnji žitarica za doručak. Želite li niskokaloričan jutarnji obrok, odaberite kukuruzne, zobene ili pšenične pahuljice i prelijte ih obranim mlijekom ili fermentiranim mliječnim proizvodima s niskim udjelom mliječne masti.

Ako pak imate potrebu za visokokaloričnim jutarnjm obrokom, odaberite müsli s dodanim komadićima voća, orašastim plodovima i čokoladom te ih prelijte mlijekom ili jogurtom s višim udjelom mliječne masti.

KVALITETAN DORUČAK JE ZDRAVA NAVIKA

Ne kaže se uzalud da se po jutru dan poznaje jer upravo način na koji smo započeli dan nam u velikoj mjeri može odrediti svakodnevicu. Hoćemo li dan provesti puni energije i poleta unatoč zgusnutom rasporedu i obavezama koje ne ostavljaju vremena za odmor ovisi i o najvažnijem obroku u danu – doručku.

Nutricionisti i brojni sportski stručnjaci već godinama naglašavaju važnost tog obroka kao i potrebu da on ne bude odrađen usputnim zalogajima iz pekarnice na putu do škole ili posla. S druge strane, ubrzan tempo života nerijetko tijekom radnog tjedna ne ostavlja dovoljno vremena za dugotrajnu pripremu doručka i baš zato vodeći proizvođači ove kategorije u svojoj ponudi nude brojne proizvode koji jamče cjelovit doručak, bogat svim potrebnim hranjivim tvarima, a pritom priprema ne iziskuje puno vremena i može se pripremiti kod kuće, ali i na poslu.

Cilj doručka nije samo stvoriti osjećaj sitosti, nego je važno osigurati da taj osjećaj proizlazi iz sastojaka koji pomažu u otpuštanju energije tijekom dana i potiču rad metabolizma organizma nakon nekoliko sati mirovanja u snu. Kako osjećaju sitosti najviše pridonose složeni ugljikohidrati porijeklom iz žitarica, prehrambena vlakna i mliječni proizvodi bogati bjelančevinama, žitarice za doručak su odabir svih koji žele sebi i svojim najbližima pružiti hranjiv i ukusan doručak.

Kao i sve navike, tako se i one prehrambene stječu od djetinjstva, a s obzirom na to da su roditelji djeci najveći uzor, iznimno je važno da upravo roditelji slijede zdrave prehrambene navike. Uostalom, znanstvenici su potvrdili da je potrebno nešto napraviti 21 put zaredom da bismo to usvojili kao naviku, a kvalitetan doručak definitivno bi trebao biti jedna od tih navika.

VITAMINI I MINERALI ZA POČETAK DANA

Doručak može poboljšati pažnju, radni učinak i pamćenje, i kod odraslih i kod djece. On potiče unos važnih hranjivih sastojaka jer hrana koju konzumiramo za doručak obično uključuje kruh, žitarice, mlijeko i jogurt koji prehrani dodaju ugljikohidrate, kalcij i vlakna. Ljudi koji preskaču doručak obično ne nadoknade te hranjive sastojke tijekom dana. Osim toga, mnoge žitarice su pojačane vitaminima i mineralima.

Mnogi ljudi misle da nemaju vremena za doručak, ali doručkovanje je navika koju vrijedi usvojiti. Ako preskočite doručak, vjerojatno nećete nadoknaditi dnevne potrebe za vitaminima i mineralima te ćete imati manje energije.

Nekoliko minuta dovoljno je za spravljanje ukusne zdrave zdjelice žitarica s omiljenim dodacima: jogurtom, kefirom, mlijekom, biljnim napitcima, voćem, orašastim plodovima, lanom, chia sjemenkama… Izbor na policama trgovačkih lanaca zaista je sve bogatiji iz dana u dan.

Stabilna količinska prodaja

Najveći udio u količinskoj prodaji ima segment muesli s 55%, na drugom mjestu smjestile su se žitarice s 33% udjela, iza kojih je cornflakes sa 13%

Analizira: Majda Babić, Client Executive, NielsenIQ

Kategorija žitarica za doručak prema klasifikaciji agencije Nielsen uključuje cornflakese, muesle i žitarice. U posljednjih godinu dana, zaključno s prosincem 2022. godine, kategorija žitarica za doručak bilježi stabilnu količinsku prodaju u odnosu na isti period godine prije.

Najveći udio u količinskoj prodaji ima segment muesli s 55%, na drugom mjestu smjestile su se žitarice s 33% udjela, iza kojih je cornflakes sa 13%. U posljednjih godinu dana, segmenti muesli i cornflakes zabilježili su rast količinske prodaje u odnosu na isti period godine prije.

Promatrajući aspekt mjesta prodaje, čak 72% ukupne količinske prodaje kategorije žitarica ostvaruje se kroz moderne formate u koje ulaze hipermarketi (> 2.500 m2) i supermarketi (301 – 2.500 m2) dok manji udio, od 28% količinske prodaje, prolazi kroz trgovine mješovitom robom i drogerije (< 300 m2).

U posljednjih godinu dana, zaključno s prosincem 2022. godine, promatrajući količinsko, vodeća tri proizvođača zastupala su 29% količinske prodaje kategorije žitarica za doručak. Abecednim redoslijedom oni su Bruggen, Nestle i Podravka.

Kada se tome dodaju i vagoni natovareni biljnim uljem, željeznom rudom, metalima, kemikalijama i ugljenom, brojka se prema netom objavljenim podacima ukrajinskog državnog željezničkog poduzeća Ukrzaliznitcija penje na 24.190 vagona.

Otprilike pola tih vagona, njih 10.320, čeka na čvoru u blizini sela Izov, glavnog željezničkog graničnog prijelaza s Poljskom, na putu prema poljskoj luci Gdanjsk, objašnjava zamjenik direktora komercijalnog odjela u Ukrzalznitcija Valerii Tkačov.

Glavni je problem što nema dovoljno radnika ni vagona koji bi mogli obraditi i preuzeti tako veliku količinu robe, ističu upućeni u industriji i u vladi.

Ukrajina spada među najveće izvoznike žitarica u svijetu, a prije rata izvozila ih je gotovo isključivo preko Crnog mora. Željeznica je bila u drugom planu, zbog većih troškova prijevoza.

Sada Kijev traži alternativnu, kopnenu rutu za izvoz budući da je ruska invazija blokirala njezine glavne luke na jugu, otežavajući izvoz žitarica i druge robe, podsjećaju dužnosnici i upućeni u industriji. Trgovci pak ističu da pokušaje otežavaju logistički izazovi, ali i birokracija.

Ukrajinska željeznička mreža koristi ruski kolosjek, širine otprilike 1,5 metara, što je nekih 10 centimetara šire od kolosijeka u većini Europe, pa vagone treba podizati dizalicom i ručno mijenjati šasiju, objašnjava čelnik ukrajinske željezničke tvrtke.

Alternativno rješenje bio bi istovar žitarica iz ukrajinskih u poljske vagone, što može potrajati i do pola sata po vagonu.

Granicu u blizini Izova trenutno prelazi do 500 vagona dnevno, ističe Tkačov, što drugim riječima zapravo znači nagomilanih tri tjedna isporuka. Postoji još desetk prijelaza, ali mnogi od njih nemaju odgovarajuću infrastrukturu, objašnjava.

Državna željeznica radi na povećanju kapaciteta kako bi u Poljsku, Rumunjsku, Mađarsku i Slovačku u roku od tri mjeseca moglo prelaziti 1.100 vagona žitarica dnevno, što bi bilo gotovo deseterostruko povećanje u odnosu na razinu u ožujku, rekao je.

Kompanija istodobno zapošljava nove radnike, prebacuje sadašnje radnike iz odjela za putnički prijevoz u odjel prijevoza tereta, kupuje opremu za prilagodbu vagona i nastoji ublažiti druge probleme, poput carinskih procedura, dodao je Tkačov. “Radimo na ubrzanju postupka… smanjenju broja i trajanja pregleda vagona i papirologije”, precizirao je.

Vlada u Kijevu nije odgovorila na zahtjev Reutersa da komentira te informacije.

Ukrajinski proizvođač hrane Astarta Holding trebao bi u travnju kupcima u Europi isporučiti 25.000 metričkih tona kukuruza, ali još nije dobio potrebnu potvrdu željezničkih regulatora, rekla je direktorica za odnose s investitorima i poslovni razvoj Julia Bereščenko.

Iz kompanije su poručili i da na zalihi imaju neiskorištenih oko 150.000 tona žitarica, uglavnom kukuruza. U ovo doba godine silosi bi trebali biti gotovo prazni, naglašavaju.

Ukrajina je izvijestila da je izvoz žitarica u ožujku bio desetina razine iz istog prošlogodišnjeg mjeseca zbog zatvaranja luka, dodavši da poremećaj utječe na ljude u mnogim zemljama.

Agencije za humanitarnu pomoć ističu da će zemlje koje su do sada uvozile žito iz Ukrajine, uključujući Kinu, Egipat, Tursku i Indoneziju, morati pronaći alternativne izvore nabave jer će se u protivnom suočiti s nestašicom hrane. (Hina/Reuters)

Piše: Mihaela Gulin, mag.nutr.

Doručak je jedan od tri glavna obroka u danu, a redovito konzumiranje doručka pokazalo je povezanost sa smanjenjem rizika od kroničnih bolesti i pretilosti. Odabir slatkog ili slanog doručka govori nam ponešto i o pojedincu, zar ne? Nerijetko odabir pada baš na žitarice koje bi i trebale činiti bazu svakome obroku u prehrani pojedinca.

Kada kažemo žitarice za doručak, to se odnosi na žitne pahuljice u prerađenom ili sirovom obliku. Dok poneki biraju već gotove hrskave žitne pahuljice koje će konzumirati, primjerice s mlijekom, drugi biraju sirove pahuljice koje potom termički obrađuju, pridodaju im svoje preferencije te stvaraju vlastitu originalnu kreaciju.

VISOKA NUTRITIVNA KVALITETA

Preporuka je tijekom jednog dana primjenjujući načelo raznovrsne prehrane unijeti 6 do 11 serviranja. Jedno serviranje, slikovito prikazano, označava jednu krišku kruha, polovinu šalice cjelovitih žitarica, jednu šalicu žitarica spremnih za konzumaciju, poput cornflakesa. S obzirom na to da se radi o žitaricama, najobilnije zastupljenoj skupini hrane u prehrani čovjeka, od velike je važnosti njihova nutritivna kvaliteta. One u prvom redu pridonose unosu energije te ugljikohidrata, proteina, prehrambenih vlakana, vitamina i mineralnih tvari.

Preporuka je prednost dati cjelovitim žitaricama, poput primjerice zobi. Nutritivne komponente žitarica nalaze se u dva sloja koja čine cjelovitu žitaricu (klici i aleuronu), dok endosperm u svome sastavu ima uglavnom škrob. Preradom žitarica dobivaju se rafinirane žitarice, primjerice žitne pahuljice spremne za konzumaciju, čime se otklanjaju nutritivno bogatiji slojevi zrna žitarice. Ipak, ne znači da u prehrani nema mjesta za žitne pahuljice koje su spremne za konzumaciju, samim time i visokoprerađene.

Prednost dajemo cjelovitim žitaricama jer nam donose benefite u vidu održavanja glikemije u krvi, a također nam donose i benefit dulje sitosti nakon konzumacije. Žitarice koje su spremne za konzumaciju su visokoprerađen proizvod koji nerijetko u svome sastavu sadržava visoku količinu jednostavnih ugljikohidrata pa pojedinci nesvjesno lakše unose energijom bogate obroke.

Potencijalno može doći do prekomjernog unosa energije i povećanja tjelesne mase pojedinca. Važno je pročitati deklaraciju te usporediti količinu šećera i soli među proizvodima te odabrati onaj sastavom najpovoljniji. Konzumacijom u umjerenoj količini može dati raznovrsnost i dinamiku jutarnjim obrocima.

HRANJIV KOMPLETAN OBROK

Dinamiku jutarnjeg obroka potiče i dodavanje raznovrsnih namirnica žitaricama, ali i začina, kako obrok ne bi bio jednoličan i bezukusan. Osim okusa, dodavanjem voća, povrća, orašastih plodova, sjemenki i drugih nutritivno bogatih namirnica možemo sačiniti kompletan obrok koji će nam omogućiti mnogo hranjivih tvari te nam dati energiju za nastavak dana.

Važnim smatram istaknuti kako je s porastom popularnosti zobenih pahuljica u svijetu porasla i ponuda istih na policama trgovina. Međutim, razlike u pojedinim proizvodima postoje, i to u količini šećera i soli u proizvodu. Stoga, kako biste izbjegli njihov prekomjeran unos, valja birati zobene pahuljice koje nisu prerađene, a koje su često i cjenovno prihvatljivije.

Kao što je ranije rečeno, obogatite ih namirnicama po vlastitim željama, skuhajte ih u vodi, mlijeku ili biljnim napicima, natopite u jogurtu pa konzumirajte hladne, sa šumskim voćem za one koji vole kiselkasto, s tamnom čokoladom za slatkoljupce… Stvarajte vlastite kreacije i neka vam dan započne doručkom iz snova – inspiracijom za dan koji slijedi.

Najvažniji obrok u danu

Ne kaže se uzalud da se po jutru dan poznaje jer upravo način na koji smo započeli dan nam u velikoj mjeri može odrediti svakodnevicu. Hoćemo li dan provesti puni energije i poleta unatoč zgusnutom rasporedu i obavezama koje ne ostavljaju vremena za odmor ovisi i o najvažnijem obroku u danu – doručku. Nutricionisti i brojni sportski stručnjaci već godinama naglašavaju važnost tog obroka kao i potrebu da on ne bude odrađen usputnim zalogajima iz pekarnice na putu do škole ili posla.

S druge strane, ubrzan tempo života nerijetko tijekom radnog tjedna ne ostavlja dovoljno vremena za dugotrajnu pripremu doručka i baš zato vodeći proizvođači ove kategorije u svojoj ponudi nude brojne proizvode koji jamče cjelovit doručak, bogat svim potrebnim hranjivim tvarima, a pritom priprema ne iziskuje puno vremena i može se pripremiti kod kuće, ali i na poslu. Cilj doručka nije samo stvoriti osjećaj sitosti, nego je važno osigurati da taj osjećaj proizlazi iz sastojaka koji pomažu u otpuštanju energije tijekom dana i potiču rad metabolizma organizma nakon nekoliko sati mirovanja u snu.

“Radi osiguravanja stabilnosti tržišta žitarica i uljarica te smanjenja gubitaka proizvođača zbog nižih cijena, Ministarstvo poljoprivrede priprema objavu natječaja za izgradnju modernih skladišnih kapaciteta za žitarice i uljarice u 2021. godini”, navodi se u priopćenju.

Maksimalna potpora iznosit će tri milijuna eura, a predviđeni prihvatljivi korisnici su proizvođačke organizacije, organizatori proizvodnje (zadruge), te zajednički i/ili pojedinačni projekti poljoprivrednih gospodarstava.

Iz Ministarstva napominju kako se hrvatski proizvođači žitarica i uljarica susreću s nedostatkom modernih skladišnih kapaciteta sa sustavima za prihvat, doradu, čišćenje i hlađenje, zbog čega odmah po žetvi prodaju svoje proizvode i to uglavnom za izvoz.

Takvo stanje može izazvati poremećaje na domaćem tržištu, stoga je Ministarstvo poljoprivrede, u cilju rješavanja još jednog strukturalnog problema sektora, pristupilo realizaciji novog ciljanog natječaja.

Iz Ministarstva podsjećaju kako u sektoru voća i povrća također postoji velika potreba za udruživanjem proizvođača te za ulaganjima u skladištenje i doradu, zbog čega je putem Nacionalnog plana oporavka i otpornosti (NPOO) osigurana izgradnja i opremanje logističko distributivnih centara za voće i povrće u vrijednosti 610 milijuna kuna.

Ovoga tjedna, kako navode, započinje i podnošenje zahtjeva za potporu iz Programa ruralnog razvoja putem Mjere 4 za podizanje novih i/ili restrukturiranje postojećih višegodišnjih nasada u sektoru voća, za što je osigurano 200 milijuna kuna.

Proizvođačima krumpira također su omogućena ulaganja u izgradnju, rekonstrukciju, nadogradnju i opremanje skladišnih kapaciteta za krumpir, u vrijednosti odobrene potpore od 97,8 milijuna kuna, odnosno ukupne vrijednosti projekata veće od 156 milijuna kuna, kao odgovor na ukidanje zaštitnog sredstva klorprofama na razini EU.  

Kao reakcija na probleme u svinjogojstvu otvoren je natječaj za ulaganja u reprocentre u sektoru svinjogojstva, vrijedan 250 milijuna kuna, podsjećaju iz Ministarstva.

U obradi je 20 projekata ukupne vrijednosti veće od 410 milijuna kuna te je njihovom realizacijom planirano povećanje u svinjogojskoj proizvodnji za novih 20 tisuća krmača, odnosno realizacijom 80 posto projekata podići će se samodostatnost u ovom segmentu na 80 posto.

Iz Ministarstva navode i kako se putem Mjere 4 Programa ruralnog razvoja potiče i prerada te povećanje dodane vrijednosti poljoprivrednim proizvodima za što je osigurano 462 milijuna kuna. (Hina) 

Analizirala: Majda Babić, Nielsen

Kategorija žitarica uključuje cornflakese, müsle te žitarice za doručak. U posljednjih godinu dana, zaključno s prosincem 2020. godine, kategorija žitarica zabilježila je rast ukupne vrijednosne prodaje u odnosu na isti period prošle godine. Najveći udio u vrijednosnoj prodaji ima segment müsli s 46%, na drugom mjestu smjestile su se žitarice s 44% udjela, iza kojih je cornflakes sa 10%.

U posljednjih godinu dana, svi segmenti kategorija žitarica zabilježili su rast vrijednosne prodaje u odnosu na isti period prošle godine. Promatrajući aspekt mjesta prodaje, čak 75% ukupne vrijednosne prodaje kategorije žitarica ostvaruje se kroz moderne formate u koje ulaze hipermarketi (>2.500 m2) i supermarketi (301-2.500 m2) dok manji udio, od 25% vrijednosne prodaje, prolazi kroz trgovine mješovitom robom (<300 m2).

U posljednjih godinu dana, zaključno s prosincem 2020. godine, promatrajući vrijednosno, vodeća tri proizvođača zastupala su 43% vrijednosne prodaje kategorije žitarica i abecednim redoslijedom oni su Mogador, Nestle i Podravka.

Analizirala: Marija Gašpar Relić, Research Manager, Ipsos

Žitarice su zbog svoje praktičnosti i brzine pripreme idealan izbor za doručak u današnjem užurbanom svijetu. Dostupne su u različitim oblicima i najčešće se pripremaju tako da se pomiješaju s mlijekom, jogurtom ili vodom, iako se neke jedu i same. Kako bi se obrok sa žitaricama dodatno obogatio dodaje mu se različito voće, orašasti plodovi, med, sjemenke, čokolada, pa čak i začini. Danas su sve više popularne žitarice s dodatkom proteina.

VELIČINA KATEGORIJE

U populaciji stanovnika Hrvatske od 16 do 64 godine imamo 60% korisnika kategorije žitarica (müsli, cornflakes, kaše…), pokazuju podaci agencije Ipsos prikupljeni putem BRANDpuls alata za brend i marketing menadžer prikupljeni u prvoj polovini 2020. godine. Među korisnicima kategorije, 23% konzumira žitarice 2-3 puta tjedno i češće (Heavy korisnici).

Uz to imamo 18% korisnika koji konzumiraju žitarice od jednom tjedno do 2-3 puta mjesečno (Medium korisnici), a 19% korisnika konzumira žitarice jednom mjesečno i rjeđe (Light korisnici). Veliki je postotak onih koji nikada ne konzumiraju žitarice – 40% populacije. Gotovo polovica korisnika kategorije (47%) voli kušati nove prehrambene proizvode koji se pojave u trgovinama, a 38% korisnika kategorije radije kupuje proizvode od integralnih žitarica nego od običnih. Dvadeset posto njih lojalno je nekoj marki unutar kategorije.

UČESTALI KORISNICI KATEGORIJE

Učestali korisnici kategorije žitarica (Heavy korisnici) prema demografskim obilježjima su nešto češće žene (58%), u dobi od 16 do 39 godina. Pripadnici ove skupine su srednje i visoko obrazovani, zaposleni te stanuju u kućanstvima viših prihoda. Žive u urbanim područjima, najčešće u regijama Istra, Primorje i Gorski kotar te Dalmacija.

Po svom životnom stilu ovi su korisnici u značajno većem broju od ostatka populacije osviješteni individualci. Osobe koje pripadaju ovom segmentu žive urbanim stilom života i više su sklone aktivnoj konzumaciji kulturnih priredbi poput kina, koncerata i kazališta. Vole se zabavljati s prijateljima i poznanicima, ali svoje interese ne svode samo na dobar provod. Visoko vrednuju obrazovanje i otvoreni su prema novim spoznajama. Važan im je ugled u društvu. Ekološki su osviješteni i mnogo značaja pridaju temama koje se odnose na to područje. Uz to, mnogo važnosti polažu na osobno zdravlje, skloni su hraniti se zdravo, a na kuhanje gledaju kao na užitak.

Kada kupuju usmjereni su kvaliteti i nastoje se vezati uz marku koju prepoznaju kao upotrebljivu i svrhovitu. Zainteresirani su za uređenje doma te ne zaziru od kućanskih poslova. Aktivno se služe računalom, zainteresirani za suvremenu tehnologiju. Politički su osviješteni. Većina učestalih korisnika žitarica doručkuje svaki dan (81%), a čak 70% njih upravo najčešće doručkuje žitarice.

Nadalje, 42% njih barem jednom tjedno konzumira tzv. super hranu (npr. chia sjemenke, maca prah, spirulina i sl.), a 40% najmanje jednom mjesečno koristi sportske dodatke prehrani. Čak 72% učestalih korisnika žitarica konzumira barem ponekad mliječne proizvode obogaćene proteinima. Pripadnici ove skupine često kupuju organsku hranu te su spremni platiti više za hranu koja ne sadržava aditive, umjetne arome, pojačivače okusa i sl. Većina učestalih korisnika žitarica smatra da su one brz i zasitan jutarnji obrok. Češće kupuju obiteljska pakiranja žitarica, a većina smatra žitarice najzdravijim doručkom. Čak 64% navodi da im je pri odabiru žitarica važan udio šećera i cjelovitost zrna žitarica.

BRANDUSAGE

Osim općenitog praćenja kategorije žitarica, unutar BRANDpuls istraživanja prate se i brendovi. Najvažniji indikator koji pratimo svakako je razina korištenja („usage“), marketinški indikator koji najbolje govori o vitalnosti brenda. Praćenje korištenja je važno za procjenu potrošačke mase na koju u određenom trenutku možemo računati. Korisnik brenda konzumirao je taj brend u posljednjih mjesec dana. Promatrano na učestalim korisnicima kategorije, najčešće korišteni brend žitarica je Čokolino, s 42% korisnika u posljednjih mjesec dana. Zatim slijede Lino žitarice s 23% korisnika, a na trećem mjestu je Nestle Fitness, također s 23% korisnika.

BRANDLOYALTY

Pored korištenja svakog brenda pratimo i lojalnost brendovima. Model dijeli tržište na 4 segmenta za svaki brend te mjeri lojalnost našeg i dostupnost konkurentskog potrošača. Koncipira se na korištenosti brenda, važnosti brenda pri kupovini, ocjeni imidža i odnosu prema konkurentskim brendovima. Vodeći brend Čokolino ima 7,1% lojalnih potrošača. Lino, iako na drugom mjestu, ima manje lojalnih potrošača od Nestle Fitness žitarica. Lojalni potrošači su najveća vrijednost brenda.