Barilla je treću godinu zaredom potvrđena kao najuglednija prehrambena kompanija na svijetu prema ljestvici Global RepTrak® 100 te je ove godine ušla među deset najuglednijih kompanija ukupno. Ovo istraživanje provodi organizacija RepTrak koja od 1999. svake godine analizira kompanije s najjačom reputacijom na globalnoj razini. Prisutna u više od 100 zemalja, s 30 proizvodnih lokacija i godišnjom proizvodnjom većom od dva milijuna tona tjestenine, gotovih umaka i pekarskih proizvoda, Barilla nastavlja ulagati u inovacije i kontinuirano unaprjeđenje svoje ponude, a o najnovijem priznanju, poslovnoj filozofiji kompanije i planovima razgovaramo s Ivanom Šujevićem, članom Upravnog odbora kompanije Barilla Hrvatska.
Razgovarala: Marija Sedlar
Predstavljaju li najnoviji rezultati istraživanja Global RepTrak® 100 važnu prekretnicu za kompaniju?
Ovo priznanje potvrđuje dugoročnu strategiju izgradnje ugleda koju Barilla provodi već niz godina. Danas ugled proizlazi iz kvalitete proizvoda, kao i iz sposobnosti kompanije da dosljedno i uvjerljivo poveže industrijsku učinkovitost, inovacije, održivost, upravljanje i društvenu odgovornost. Ljestvicom Global RepTrak® vrednuju se upravo ti elementi: povjerenje, transparentnost, inovacije i sposobnost stvaranja vrijednosti na duge staze. Za Barillu plasman među globalnih top 10 predstavlja potvrdu toga da uspješno gradi snažne odnose s potrošačima, zaposlenicima, lokalnim zajednicama i dionicima diljem svijeta.
Barilla kontinuirano ulaže u inovacije – kako se ta dugoročna posvećenost očituje u svakodnevnom poslovanju? Koju stratešku ulogu ima centar BITE u Parmi u razvoju novih proizvoda i tehnologija?
U Barilli su inovacije utkane u svakodnevno poslovanje i u način na koji gledamo na budućnost prehrane. S obzirom na to da su proizvodi u središtu svega što radimo, inovacije podrazumijevaju kontinuirano unaprjeđivanje receptura, tehnologija, procesa i korisničkog iskustva radi prilagodbe novim životnim navikama i očekivanjima potrošača.
Upravo je to uloga centra BITE (Barilla Innovation & Technology Experience) u Parmi u Italiji. BITE je strateško središte u kojem se spajaju znanstvena stručnost, tehnologija, kreativnost i prehrambena kultura kako bi se razvijali proizvodi budućnosti. U okviru centra BITE Barilla nastoji odgovoriti na trendove, ali ih i predvidjeti. Centar potiče razvoj inovacija u segmentima prehrane, održivosti, pakiranja i osjetilnog doživljaja te istovremeno povezuje Barillu s međunarodnom mrežom sveučilišta, razvojnih (start-up) poduzeća i istraživačkih centara.
Koliko su napredne tehnologije poput umjetne inteligencije i digitalnih alata danas integrirane u razvoj hrane?
Napredne tehnologije čine sastavni dio razvoja proizvoda i industrijskih procesa u Barilli. U centru BITE znanstveni i digitalni alati omogućuju nam analizu karakteristika hrane uz razinu preciznosti koja je prije samo nekoliko godina bila nezamisliva.
Primjerice, možemo znanstveno analizirati svojstva koja su se nekoć ocjenjivala samo na temelju iskustva – koliko tjestenina zadržava umak, teksturu tjestenine al dente, hrskavost krekera ili mekoću integralnog kruha. Upotrebljavamo i elektronički nos koji omogućuje analizu aromatskog profila sorti bosiljka namijenjenih proizvodnji pesta.
Modeli umjetne inteligencije analiziraju te podatke te ih kombiniraju s ocjenama senzorskih panela i testovima potrošačkih preferencija, čime se uspostavlja kontinuiran dijalog između znanosti, tehnologije i ljudskog doživljaja. Pametni senzori i prediktivni algoritmi optimiziraju proizvodne faze poput sušenja tjestenine, unapređuju kontrolu kvalitete i sigurnosti te smanjuju neučinkovitosti analizom podataka u stvarnom vremenu.
Istodobno, holografski sustavi za dizajn i tehnologije 3D ispisa timovima omogućuju virtualno modeliranje i izradu prototipova novih proizvoda prije pilot- proizvodnje. Tehnologijom se unapređuje ljudsku stručnost. Upravo zato Barilla kontinuirano značajno ulaže u BITE, pri čemu se oko dva milijuna eura godišnje usmjerava u naprednu opremu i jačanje inovacijskih kapaciteta.
Na koji način održivost podržava dugoročnu strategiju rasta Barille? Koliko inicijative poput povećanja recikliranja i ponovne uporabe vode utječu na operativnu učinkovitost i ugled kompanije?
Za Barillu održivost predstavlja temelj dugoročne konkurentnosti i otpornosti. Ekološka odgovornost i operativna učinkovitost sve više idu ruku pod ruku, osobito u industriji koja ovisi o prirodnim resursima. Trenutačno 48% električne energije koju Barilla upotrebljava potječe iz obnovljivih izvora, a kompanija s pomoću plana Energy & Water do 2030. planira dosegnuti 24 MW instaliranih obnovljivih kapaciteta. Upravljanje vodnim resursima još je jedno ključno područje.
U posljednje dvije godine, količina reciklirane i ponovno iskorištene vode u proizvodnim područjima pogođenima nestašicom vode porasla je za 164%. Tim se ulaganjima unapređuje operativna učinkovitost te istodobno jača ugled Barille s obzirom na to da potrošači i dionici sve više očekuju konkretne aktivnosti i transparentno ostvarivanje ciljeva održivosti.
Barilla provodi globalne inicijative poput rodno neutralnog roditeljskog dopusta i jednakosti plaća. Kako takve politike utječu na organizacijsku kulturu i privlačenje zaposlenika?
Zaposlenici predstavljaju jednu od najvažnijih strateških vrijednosti Barille. Uz gotovo 9.000 zaposlenika diljem svijeta, stvaranje uključivog i poticajnog radnog okruženja Barilla smatra ključnim za dugoročne poslovne rezultate i ugled. Grupa je 2020. postigla globalnu jednakost plaća između muškaraca i žena u skladu s načelom jednake plaće za jednak rad.
Barilla je 2023. godine uvela globalnu politiku roditeljskog dopusta kojom se svim roditeljima jamči najmanje 12 tjedana u potpunosti plaćenog dopusta, i to neovisno o spolu, bračnom stanju ili seksualnoj orijentaciji. Takve politike pridonose stvaranju okruženja u kojem se ljudi osjećaju uvaženo i potaknuto na profesionalni i osobni razvoj. One ujedno povećavaju sposobnost kompanije da privuče i zadrži kvalitetne zaposlenike, osobito među mlađim generacijama koje pri odabiru poslodavca sve više cijene uključivost, fleksibilnost i svrhovitost.
Barilla je 2025. započela višegodišnje partnerstvo s Formulom 1®. Koji su bili ključni razlozi za ulazak u ovu globalnu platformu?
Na koji način ovo partnerstvo pridonosi jačanju emocionalne veze s potrošačima i izgradnji brenda? Partnerstvo s Formulom 1® razvilo se na temelju snažne usklađenosti vrijednosti. Formula 1® utjelovljuje preciznost, učinkovitost, inovacije, dosljednost i stalnu težnju prema izvrsnosti. Ta su načela duboko ukorijenjena u kulturi Barille.
U Formuli 1® svaki je detalj važan. Isti način razmišljanja prisutan je i u Barilli, u kojoj su sve faze vrijednosnog lanca, od izbora sirovina do razvoja proizvoda i proizvodnje, usmjerene na stalno poboljšavanje i visoku kvalitetu.
Formula 1® istodobno Barilli nudi iznimnu globalnu platformu sposobnu povezati publiku različitih kultura i generacija. Ono što ovo partnerstvo čini posebnim, osim same vidljivosti, jest njegova emocionalna dimenzija – nakon završetka utrke Barilla okuplja ljude oko stola i promiče vrijednosti zajedništva, dijeljenja i druženja.
Koji su danas ključni faktori uspjeha u maloprodaji – cijena, inovacija, brend ili održivost? Kako vidite razvoj prehrambene industrije u kontekstu sve većeg naglaska na transparentnost, održivost i inovacije?
Danas uspjeh u maloprodaji ovisi o sposobnosti usklađivanja kvalitete, inovacija, održivosti, pristupačnosti i povjerenja. Potrošači sve više traže proizvode koji se uklapaju u njihov stil života i istodobno odražavaju njihove vrijednosti. Upravo zato inovacije imaju tako važnu stratešku ulogu u Barilli. U centru BITE timovi razvijaju održive sastojke, napredne metode senzorske analize, nove tehnologije i koncepte proizvoda prilagođene promjenama prehrambenih i potrošačkih navika.
Proces razvoja novog proizvoda može trajati godinama i uglavnom proizlazi iz triju pokretača: spoznaja o potrošačima, tehnoloških prilika ili razvoja postojećih proizvoda. Svaki projekt prolazi zahtjevan proces koji uključuje osmišljavanje ideje, procjenu izvedivosti, razvoj, industrijsku implementaciju i izlazak na tržište.
Barilla je 2024. izdvojila oko 300 milijuna eura za industrijski razvoj, inovacije i projekte stalnog unapređenja, uključujući ulaganja namijenjena kvaliteti, sigurnosti hrane, prehrani i održivoj ambalaži.
Kako Barilla odgovara na promjene u potrošačkim navikama, posebno u kontekstu zdravlja i praktičnosti?
Barilla na promjene u potrošačkim navikama odgovara tako što ljude postavlja u središte inovacija. Naš pristup temelji se na dizajnu usmjerenom na čovjeka (eng. Human-Centered Design) i zajedničkom stvaranju, pri čemu razvoj proizvoda polazi od razumijevanja stvarnih navika, potreba i očekivanja potrošača.
Izravni razgovori, etnografska razmatranja, testiranja među potrošačima i analiza trendova ključni su za razumijevanje načina na koji se životni stilovi mijenjaju u kontekstu zdravlja, praktičnosti i personalizacije.
Važan dio ovog pristupa predstavlja i suradnja s mlađim generacijama, razvojnim (start-up) poduzećima, istraživačima i vanjskim partnerima. U okviru radionica zajedničkog osmišljavanja različiti dionici pridonose idejama i perspektivama koje obogaćuju inovacijski proces i Barilli pomažu da spoznaje o potrošačima pretvori u konkretna rješenja.
Koji su ključni strateški prioriteti Barille u narednom razdoblju?
Strateški prioriteti Barille usmjereni su na inovacije, održivi rast i kontinuirani razvoj korisničkog iskustva. Pokretanje centra BITE u Parmi predstavlja veliko ulaganje u budućnost prehrane i globalne istraživačko-razvojne kapacitete Barille. Ondje oko 200 stručnjaka radi na proizvodima nove generacije, rješenjima za ambalažu i proizvodnim tehnologijama.
Još jedan ključni prioritet jest jačanje sposobnosti Barille da predvidi promjene u ponašanju potrošača putem proizvoda koji spajaju okus, uravnoteženu prehranu, praktičnost, održivost i kvalitetu. Održivost će i dalje biti temelj dugoročne strategije kompanije, uz ulaganja u obnovljivu energiju, učinkovitije upravljanje vodom, regenerativnu poljoprivredu, smanjenje količine ambalaže i ciljeve nutritivnog unapređenja.
Naposljetku, ljudi ostaju u središtu Barillinog modela rasta. Izgradnja uključive kulture, ulaganje u talente i briga o dobrobiti zaposlenika smatraju se ključnim preduvjetima za dugoročne inovacije, otpornost i konkurentnost.
