Trideset godina u prehrambenoj industriji znači jednu od dvije stvari: ili ste naučili skraćivati put, ili ste naučili zašto se putevi ne skraćuju. Mi smo izabrali drugo.
Od 1995. godine u Pisiniumu proizvodimo suhomesnate proizvode tako što pustimo Istru da se dogodi. To nije poetska sloboda. To je proizvodna filozofija. Naš istarski pršut nosi oznaku zaštićenog zemljopisnog podrijetla i zri minimalno 12 mjeseci – ne zato što smo spori, nego zato što izvrsnost ima svoj ritam koji se ne može prevariti. To je proces koji odbija umjetne konzervanse, puno dima i bilo kakve dodatke koji nisu – morska sol, crni papar, lovor, ružmarin i svježi češnjak. Proces gdje istarski vjetrovi donose svježinu i mirise zelene Istre.
Od autohtonih proizvoda – istarskog pršuta, pancete, slanine, žlomprta, buđole i kobasica – do inovativnih kreacija poput istarske kobasice s tartufima i svježih burgera, svaki proizvod nosi isti potpis: izvornost bez kompromisa. Naši proizvodi višestruko su osvajali šampionske titule Dana hrvatskog pršuta i Međunarodnog sajma pršuta u Tinjanu. Te titule nisu prodajni argu-ment – one su potvrda da ono što radimo 30 godina, radimo ispravno.
Sjetite se 1995. godine. Te godine nitko nije govorio “od polja do stola”. Nitko nije instagramirao sljedivost. “Izvornost” još nije bio marketinški pojam. Pršut je bio pršut – ili je bio dobar ili nije.
Mi smo te godine započeli proizvodnju na način koji danas zvuči kao manifest moderne gastronomije: znaj odakle dolazi svaka sirovina, prati svaki proces, koristi samo ono što priroda daje, ne ubrzavaj ono što vrijeme treba napraviti. Razlika je u tome što mi to nismo radili jer je bilo moderno – radili smo to jer nije bilo drugog načina da bude ispravno.
Trideset godina kasnije, taj “stari” pristup postaje “novi” standard. I dok industrija otkriva prednosti prirodnog sušenja, transparentne sljedivosti i izostanka umjetnih dodataka, Pisinium ima tri desetljeća iskustva u tome. Tridesetogodišnje čekanje urodilo je prisutnošću u preko 1000 prodajnih mjesta i partnerstvom s više od 500 hotela, restorana, kuhara i šefova kuhinja.
Ove godine kad obilježavamo 30. rođendan, predstavljamo i potpuno redizajnirana pakiranja. Nova Pisinium pakiranja sadrže značajno manje štetne plastike i omogućavaju da se materijal vrati u proizvodni ciklus, bez da postaje otpad i tako smanjuje potrebu za primarnim resursima.
To nije ustupak trendu – to je prirodna evolucija kompanije čiji su temelji disciplina, proaktivnost, timski rad, razvoj i izvrsnost.
Pokazujemo kako čuvati tradiciju u proizvodnji dok istovremeno ne živimo u prošlosti kad je u pitanju odgovornost prema okolišu. Pisinium danas zapošljava 80 ljudi. Ne zato što je to pravi broj, nego zato što toliko ljudi treba da bi se proizvod napravio kako treba.
Naši zaposlenici nisu samo proiz-vodna linija – oni su obrazovani čuvari procesa, oni ga razumiju, unaprjeđuju, štite. Kroz kontinui- ranu edukaciju, timski rad i zajed-ničku predanost izvrsnosti, oni su razlog zašto Pisinium nije samo ime – nego jamstvo. Njihova briga za kvalitetu ogleda se u svakom komadu mesa koji napusti naš pogon. HACCP i IFS certifikati to službeno potvrđuju.
Za kuhare, restorane i trgovine koji traže partnera, a ne samo dobavljača, Pisinium nudi više od proizvoda. Nudimo kontinuitet koji traje 30 godina. Pouzdanost koja je preživjela tri desetljeća tržišnih promjena.
Za one koji razumiju razliku između brzog i dobrog, Pisinium nije dobavljač. Pisinium je partner u kvaliteti.
Svaki dan. Svaki komad. Bez kompromisa.
